Stegt flæsk med persillepesto

Stegt flæsk er en gammel dansk klassiker de fleste elsker. 

Stegt flæsk til 2 personer:

400 g stegeflæsk1 spsk. groft salt 

Endvidere:

1 lille bundt bredbladet persille40 g ristede mandler1 lille fed hvidløg40 g parmesan¼ dl olivenoliesalt 

Tilbehør:

½ kg kogte kartofler100 g blandet salatlidt olie og eddike 

Sådan gør du:

Drys flæsket med salt på begge sider, og læg det på en rist. Steg det i en forvarmet ovn ved 185° i ca. 40 minutter, eller til det er sprødt. Vend det gerne undervejs.Pluk persillen groft, og blend den med mandler, hvidløg, parmesan og olie. Smag til med salt.Servér stegt flæsk med pesto, kartofler og salat vendt med olie og eddike.