Julie Koch
39 år, opskriftsudvikler og forfatter til bl.a. kogebogen Sunde Snacks. En opskriftsbog til børn er på vej.
Bor med sin kæreste, Christopher, og deres tre børn i hus i Rødovre.
Julies opskrifter er alle lavet af naturlige råvarer og med fibre. Derudover bruger hun ikke tilsat raffineret sukker eller gluten og også ofte laktosefrie ingredienser.
Nedenfor deler Julie Koch sin opskrift på jordbærkagen, der smager af sol og sommer
Det skal du bruge:
Bund:
- 3 æg
- 100 g ahornsirup
- 130 g banan
- 150 g mandelmel
- 2 stk. vaniljearoma
- 25 g glutenfri havremel
- 1 tsk. bagepulver
- Bærkompot:
- 100 g dadler (juicy dates), vægt uden sten
- 100 g tørret tranebær
- 160 g friske jordbær
- 1/2 dl vand
- 10 g frysetørret jordbær
Creme:
- 2 dl vegansk “fløde”
- 15 g frysetørret hindbær
- 10 g frysetørret jordbær
- 200 g flødeost, evt. laktosefri
Pynt:
Friske jordbær med top på.
Bund:
Tænd ovnen på 180° (varmluft). Pisk æg og ahornsirup til en luftig masse. Mos bananerne med en gaffel. Kom alle resterende ingredienser til bunden i en skål, og bland det sammen, så bagepulveret bliver fordelt.
Vend bananmos, æggemasse og melblandingen forsigtigt sammen i stedet for at piske. Hæld dejen i en form (Ø 22 cm). Bag bunden i 25 min. Lad bunden køle helt af, inden du pynter kagen.
Tip
Brug andre bær såsom blåbær og hindbær for at variere kagens smag og farver. Som spiselig pynt kan du også bruge mynteblade, citronverbena eller basilikum alt efter smag.
Bærkompot:
Fjerne stenene fra dadlerne. Kom dadlerne i en foodprocessor sammen med tørret tranebær, friske jordbær og vand. Kør det sammen til en ensartet masse uden klumper.
Kom frysetørret jordbær i en minihakker, kør det til støv, og kom jordbærstøvet ned i bærkompotten. Kør det hele sammen. Sæt kompotten på køl.
Creme:
Pisk fløden til skum. Kom frysetørret hindbær og frysetørret jordbær i en minihakker, og kør det til støv.
Bland flødeost godt sammen med jordbær/hindbærstøv. Vend flødeskummen i flødeosten til en ensartet creme. Kom cremen i en sprøjtepose.
Læg den afkølede bund på et kagefad, og fordel bærkompot på bunden. Pynt med cremen. Afslut med friske jordbær.
Artiklen blev udgivet i SØNDAG uge 18/2025, der også er ejet af Aller Media. Dette er en redigeret version.
Lyt til 'Bachelorette'-podcasten ‘EJ EJ EJ!’ hver fredag der, hvor du normalt finder dine podcasts - eller herunder.
Se også
Desserter
Louisa Lorangs opskrift på citronkage får smilet frem
