Risotto med sojabønner og pecorino

Sojabønner kan købes bælgede eller i bælg. De fås efterhånden i de fleste supermarkeder på frost eller i asiatiske supermarkeder. De er milde og skønne, og kan du ikke skaffe dem, kan du erstatte dem med ærter.

TIP: Pecorino kan erstattes med parmesan

1. Sautér løg og hvidløg i lidt olie og smør. Kom risene ved, og lad det hele stege lidt, uden at det tager farve. Kom hvidvin på, og lad det reducere næsten væk. Tilsæt vand eller bouillon, lidt ad gangen, under omrøring, til risene er næsten møre.

2. Smag til med citronsaft, salt og peber. Kom sojabønner i sammen med smør og pecorino, og lad det lige koge op.
Servér straks med citron og salat til.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

TIRSDAG: All-in-one-kylling og fennikel - Få opskriften her
ONSDAG: Steaksandwich asian style - Få opskriften her
TORSDAG: Hot salat med svinekød - Få opskriften her
FREDAG: Blomkålssuppe med pocherede østers - Få opskriften her