Mørbrad i kokos med gulerødder og broccoli

Mørbrad i kokos med gulerødder og broccoli til 4 personer (40 min)

Mørbrad kan tilberedes på mange måder, og her kommer den i en asiatisk inspireret version. INGREDIENSER2 dåser kokosmælk (a 400 ml)30 g frisk ingefær3 spsk. fiskesauce2 spsk. karry2 spsk. rørsukker1 svinemørbrad, afpudset100 g cashewnødder 2 spsk. olie til stegning1 broccoli2-4 gulerødder1 frisk grøn chilisaft af 2 limefrugtersalt og friskkværnet peber PYNTmynte TILBEHØRris (beregn 1 dl rå ris pr. person)

Opskrift - sådan laver du mørbrad i kokos med gulerødder og broccoli

1. Tilbehør: Kog risene efter pakkens anvisning. 2. Bring kokosmælk i kog i en stor gryde. Skræl og hak ingefærstykket, og rør det i kokosmælken sammen med fiskesauce, karry og sukker. Lad det koge i 10 minutter. Skær mørbraden i skiver. Varm en pande op, og rist nødderne gyldne uden fedtstof. Læg dem over på en tallerken, og hæld olie på den varme pande. Brun mørbradskiverne på begge sider. Skær broccoli i små buketter, og læg dem i kokossuppen. Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. 3. Rens chilien, og skær den i tynde skiver. Vend gulerødder og chili i kokossuppen sammen med kødet. Smag til med limesaft, salt og peber, pynt med friskhakket mynte, og servér med kogte ris. TIP: Cashewnødder er dyre og ikke altid nemme at få fat i. Skal der spares, så brug peanuts. Det gør ikke noget, hvis det er de almindelige saltede.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER