hønsesalat
Hovedretter

Rugbrødssandwich med hønsesalat

Hønsesalat med ristet rugbrød er en velsmagende klassiker. Her er bacon erstattet med serranoskinke. Her får du opskriften på rugbrødssandwich med hønsesalat

Rugbrødssandwich med hønsesalat 

Tid: 35 minutter. Ovntid: 5 minutter
Antal personer: 4
 
DET SKAL DU BRUGE
500 g kyllingebrystfilet
1 løg
2 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 tsk. hele peberkorn
2 tsk. salt
½ l vand
250 g brune champignoner 
 
 
1 spsk. smør til stegning
1 dl skyr
2 spsk. god mayonnaise 
2 tsk. dijonsennep 
1 knsp. karry
salt og friskkværnet peber
150 g aspargessnitter på dåse
 
Få 13 nr. af femina + glasvase fra Lyngby Porcelæn for kun 348 kr.
 
TIL SERVERING
8 skiver serranoskinke
8 skiver rugbrød
1 salathoved
 
PRØV OGSÅ: Hønsesalat med asparges og rygeostedressing
 

Opskrift - sådan laver du rugbrødssandwich med hønsesalat 

 
1. Pil løg og hvidløg, og skær dem i grove skiver. Læg dem i en gryde med laurbærblade, peberkorn, salt og vand, og bring gryden i kog. Del kyllingefileterne i 3 dele på langs, og lad dem simre i gryden i 10 minutter, inden de tages op. Skær et snit i den tykkeste filet, og tjek, at den er netop gennemkogt. Lad kyllingefileterne køle helt af, og riv kødet fra hinanden.
 
2. Rens champignoner, og skær dem i skiver. Rist dem gyldne i smør på en pande. Rør skyr, mayonnaise, sennep, karry, salt og peber sammen i en skål. Afdryp aspargessnitterne, og rør dem i skyrdressingen sammen med det afkølede kyllingekød og de ristede champignoner.
 
3. SERVERING: Tænd ovnen på 200°. Fordel serranoskinke og rugbrød på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt den i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken er sprød. Saml i alt 4 rugbrødssandwich med hønsesalat, sprød serrano og salatblade.
 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Dhal med kokos og aubergine – få opskriften her

Tirsdag: Tomatsuppe med oksekødboller og croutoner – få opskriften her

Onsdag: Æggewraps med laks og avocado – få opskriften her

Fredag: Nudelsalat med okseskiver og spicy dressing – få opskriften her