Fuldkornsrisotto med spinat, radiser og sprød serranoskinke

Fuldkornsrisotto med spinat, radiser og sprød serranoskinke 

Tid: 40 minutter Antal personer: 4   DET SKAL DU BRUGE 1 stort løg 2 fed hvidløg 1 spsk. smør til stegning salt og friskkværnet peber 4 dl fuldkornsgrødris 2 dl hvidvin 1½ l hønsebouillon 75 g friskrevet parmesan 150 g babyspinat  

  TOPPING 2 bundter radiser 1 spsk. olivenolie salt 100 g serranoskinke   PRØV OGSÅ: Risotto med svampe og grønkål  

Opskrift - sådan laver du fuldkornsrisotto med spinat, radiser og sprød serranoskinke 

  1. Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i smør i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Skyl risene, og vend dem i gryden. Hæld hvidvin i gryden, og lad den fordampe. Tilsæt varm bouillon lidt efter lidt, så risene er akkurat dækket hele tiden. Lad risene koge i ca. 40 minutter, til de er møre, men stadig har bid.   2. Tænd ovnen på 175°. Skyl radiserne, og læg 4 til side. Skær de resterende radiser i halve på langs, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem med olie og salt, og bag dem i ovnen i 20 minutter, til de er let gyldne. Læg serranoskinken på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 5 minutter, til den er sprød. Skær de fire friske radiser i papirtynde skiver.   3. Rør friskrevet parmesan og skyllet spinat i risottoen. Pynt med bagte radiser, sprød serranoskinke og tynde skiver radise. Servér straks.   TIP: Ikke så vild med bagte radiser? Snit dem fint, og drys dem friske over den færdige risotto.   Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Linse-kebabspyd med perlespeltsalat – få opskriften her

Tirsdag: Bagt pasta bolognese – få opskriften her

Onsdag: Mandelpaneret kylling og ærtesalat med melon – få opskriften her

Torsdag: Hvidvinsdampet torsk og kartoffelsalat med rabarber – få opskriften her