Aftensmad

Lammekoteletter med tomatsauce og krydrede ris

Name: Lammekoteletter med tomatsauce og krydrede ris
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 aubergine i terninger; olivenolie til stegning; 3 fed hvidløg i tynde skiver; 4-5 dl mosede tomater; salt og peber; 4-6 lammekoteletter; 1 håndfuld oregano; 1½ dl basmatiris; olivenolie; 1 løg, hakket; 2 fed hvidløg, hakkede; 1 tsk. gurkemeje; salt; 5 dl grøntsagsbouillon

3. juni 2022(Opdateret 03.06.22)

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Lækre lammekoteletter smager fantastisk med tilbehør af tomatsauce. Opskriften her får et eksotisk tvist med krydrede ris.

2 personer

Ingredienser til lammekoteletter og tomatsauce

1 aubergine i terninger
olivenolie til stegning
3 fed hvidløg i tynde skiver
4-5 dl mosede tomater
salt og peber
4-6 lammekoteletter
1 håndfuld oregano

Ingredienser til krydrede ris

1½ dl basmatiris
olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
1 tsk. gurkemeje
salt
5 dl grøntsagsbouillon

Sådan laver du lammekoteletter med tomatsauce og krydrede ris

Skyl risene, og sautér dem i olivenolie i en varm gryde, uden at de tager farve.
Kom løg og hvidløg ved, og sautér igen i et par minutter. Stadig uden at noget tager farve.
Kom gurkemeje og bouillon på, og lad risen koge mør under omrøring. Smag til inden servering.
Steg auberginen i olivenolie på en varm pande - den må gerne blive gylden.
Kom hvidløg og mosede tomater ved, og lad det simre i 15 minutters tid. Smag til.
Steg koteletterne i olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servér ris, aubergine og lammekoteletter med et drys frisk oregano.

TIP: Tilbehøret er også skønt til svinekød.