Aftensmad
Aftensmad
Lammekoteletter med tomatsauce og krydrede ris
3. juni 2022af Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Lækre lammekoteletter smager fantastisk med tilbehør af tomatsauce. Opskriften her får et eksotisk tvist med krydrede ris.
2 personer
Ingredienser til lammekoteletter og tomatsauce
- 1 aubergine i terninger
- olivenolie til stegning
- 3 fed hvidløg i tynde skiver
- 4-5 dl mosede tomater
- salt og peber
- 4-6 lammekoteletter
- 1 håndfuld oregano
Ingredienser til krydrede ris
- 1½ dl basmatiris
- olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 1 tsk. gurkemeje
- salt
- 5 dl grøntsagsbouillon
Sådan laver du lammekoteletter med tomatsauce og krydrede ris
-
Skyl risene, og sautér dem i olivenolie i en varm gryde, uden at de tager farve.
-
Kom løg og hvidløg ved, og sautér igen i et par minutter. Stadig uden at noget tager farve.
-
Kom gurkemeje og bouillon på, og lad risen koge mør under omrøring. Smag til inden servering.
-
Steg auberginen i olivenolie på en varm pande - den må gerne blive gylden.
-
Kom hvidløg og mosede tomater ved, og lad det simre i 15 minutters tid. Smag til.
-
Steg koteletterne i olivenolie, og krydr med salt og peber.
-
Servér ris, aubergine og lammekoteletter med et drys frisk oregano.
TIP: Tilbehøret er også skønt til svinekød.
Få indkøbslisten til hele ugen her.
Mere inspiration til aftensmaden? Prøv en af disse opskrifter!
Sprøde kyllingelår med auberginefritter og raita-dip
