vegetarburger
Aftensmad

Mexicansk vegetarburger

af Emma Martiny 9. august 2022
Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com
Udskift hakkebøffen med en sprød og saftig grøntsagsbøf. Jeg lover dig, du ikke kommer til at savne noget! Her får du opskriften på mexicansk vegetarburger
50 min 4 personer
Tid i alt 1 t og 20 min

Ingredienser til mexicansk vegetarburger

  • 400 g søde kartofler
  • 1 dåse kidneybønner
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl finvalsede havregryn
  • 2 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør til mexicansk vegetarburger

  • 4-8 burgerboller
  • 1 bakke blandet salat
  • 2 avocadoer
  • 1 glas salsa

Sådan laver du mexicansk vegetarburger

  1. Tænd ovnen på 200°.

  2. Skrub og halvér de søde kartofler, og læg dem med skindsiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir.

  3. Bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er helt møre. Lad dem køle lidt af.

  4. Skrab kødet ud af de søde kartofler og ned i en stor skål. Hak skrællerne groft, og rør dem i skålen.

  5. Dræn og skyl bønnerne, og hæld dem i skålen med søde kartofler.

  6. Pil og pres hvidløg, og bland det sammen med bønnerne.

  7. Tilsæt havregryn, paprika, spidskommen, koriander, salt og peber, og mos det hele sammen til en fars med en ske.

  8. Form farsen til 8 bøffer, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

  9. Bag bøfferne i ovnen i 20 minutter ved 200°, til de er sprøde og faste.

  10. Lun burgerbollerne. Skyl og tør salaten. Flæk avocadoerne, og skær kødet i skiver.

  11. Anret det hele på fade sammen med salsa, og lad dine middagsgæster hver især samle en burger selv.

Prøv også: 

Bagte quesadillas med cheddar og sorte bønner

Tyrkisk vegetar-wrap med tzatziki og halloumi