Mad
Mad
Squash-pasta alla carbonara
3. oktober 2013af Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Denne uges mandagsopskrift er squash-pasta alla carbonara. Få opskriften her
2 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 1 squash
- lidt citronsaft
- salt
- 100 g pancetta (eller bacon) i strimler
- evt. lidt stegeolie
- 2 fed hvidløg i tynde skiver
- 2 æggeblommer
- 1 dl piskefløde
- salt og peber
- 2-3 spsk. citronsaft
- masser af friskrevet parmesan
- plukket oregano
Opskrift - sådan laver du squash-pasta alla carbonara
1. Lav tynde strimler af squashen med en tyndskræller, eller lav spaghetti af squashene med en spiralizer.
2. Rist pancettaen i en stor, dyb pande. Brug evt. en smule olie, hvis pancettaen er mager.
3. Kom hvidløg i pancettaen, når den er sprød og gylden. Lad dem stege med lidt. Pisk æggeblommerne med fløde, og rør det i panden med pancettaen. Lad det varme igennem og tykne en smule, pas på, det ikke får for meget varme, så æggene koagulerer. Smag til med salt, peber og citronsaft.
4. Vend den varme sauce sammen med squashen, og servér straks med plukket oregano og revet parmesan på toppen.
TIP: Du kan selvfølgelig også lave retten helt traditionelt med pasta.
