Mad

Sød kartoffelsuppe med grønkålspesto

Name: Sød kartoffelsuppe med grønkålspesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2100
Yield: 4
Ingredients: ½ kg søde kartofler; 1 spsk. smør til stegning; 2 løg; 3 fed hvidløg; salt og friskkværnet peber; ½ l hønsebouillon; 2 dl piskefløde; 100 g mandler; 100 g salvie; 1 dl olivenolie; 2 blade frisk grønkål; 2 fed hvidløg; ½ citron; 75 g parmesan; hvidvinseddike; salt; 1 groft brød

21. marts 2019

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Den cremede, milde suppe får et ekstra spark smag fra pestoen med grønkål, salvie og mandler. Her får du opskriften på sød kartoffelsuppe med grønkålspesto

15 min4 personer

Tid i alt 35 min

DET SKAL DU BRUGE

½ kg søde kartofler
1 spsk. smør til stegning
2 løg
3 fed hvidløg
salt og friskkværnet peber
½ l hønsebouillon
2 dl piskefløde

GRØNKÅLSPESTO

100 g mandler
100 g salvie
1 dl olivenolie
2 blade frisk grønkål
2 fed hvidløg
½ citron
75 g parmesan
hvidvinseddike
salt

TIL SERVERING

1 groft brød

Opskrift - sådan laver du sød kartoffelsuppe med grønkålspesto

1. GRØNKÅLSPESTO: Rist mandler på en tør pande. Tilsæt salvieblade og lidt af olivenolien, og lad det stege sammen med mandlerne, til salviebladene bliver sprøde. Tag panden af varmen. Rens grønkål, og riv bladene af stilken. Blend grønkålsbladene sammen med den resterende olivenolie, pillet hvidløg og citronsaft i en blender eller foodprocessor, til du får en grøn masse. Tilsæt revet parmesan, mandler og salvie, og blend igen, til pestoen får en cremet, men stadig grov konsistens. Smag til med hvidvinseddike og salt. 2. Skræl søde kartofler, og skær dem i små tern. Steg dem i smør i en gryde. Pil og hak løget. Pres hvidløg. Lad løg og hvidløg stege med i gryden, til løgene bliver klare. Krydr med salt og peber. Hæld bouillon på, og lad suppen simre i 15 minutter, til kartoffelternene er helt møre. Hæld fløde i gryden, og blend suppen med en stavblender, til den er cremet. Servér suppen med grønkålspesto og brød. TIP: Brug en færdigkøbt pesto, hvis det skal gå stærkt. Få indkøbslisten til hele ugen her