Saftigt ølandsbrød

1 ølandsbrød a ca. 12 skiver

25 g gær eller 1 dl surdej
5 dl lunkent vand
2 tsk. salt
200 g ølandshvedemel, fuldkorn
Ca. 400 g sigtet ølandshvedemel

Ølandsbrød bager du sådan her:

Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt salt og fuldkornsmel.
Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, til den er let og smidig.
Ælt den gerne på maskine, til dejen begynder at slippe skålen, ca. 10 min.
Dæk skålen med plastfilm og sæt dejen i køleskabet natten over.
Tænd ovnen på 250°.
Vend forsigtigt dejen ud på en bageplade og form brødet med våde hænder.
Lad dejen hvile 15 min. og sæt den i ovnen.
Bag brødet 10 min. ved 250° og sænk så temperaturen til 220° og bag endnu 20-25 min.
Afkøl på rist og nyd.

Energi pr. skive: 183 kcal. Fordelt på: fedt 5 %, protein 12 %, kulhydrat 84 %

Ølandsbrød er lækkert - men prøv også "verdens bedste brød"