Ramsløg: 3 skønne opskrifter fra Timm Vladimir

Tid: 45 minutter Hævetid: Cirka 1 time Ovntid: 10-12 minutter Antal personer: 4

Pizzadej: 15 g gær 2½ dl vand 10 g salt 2 spsk. olivenolie 450 g hvedemel Pesto: 1 håndfuld ramsløgsblade ½ dl olivenolie 2 spsk. pinjekerner 10 g parmesan 2 spsk. citronsaft Salt og peber Topping: 4 hvide asparges 2 friske mozzarellakugler Til servering: 2 burratakugler 2 håndfulde rucola

Opskrift - sådan laver du pizza med hvide asparges og ramsløgpesto

Pizzadej: Rør gæren ud i vandet i en skål, og tilsæt salt og olie. Tilsæt mel lidt ad gangen, og ælt dejen i cirka 10 minutter. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse på køkkenbordet. Pesto: Skyl og tør ramsløgsbladene, og blend dem med olie, pinjekerner og parmesan. Smag til med citronsaft, salt og peber. Pizzadej, fortsat: Tænd ovnen på 250°, og lad en bageplade, eventuelt med en pizzasten, varme op i ovnen. Del dejen i 2 stykker. Rul dejene tyndt ud på hvert sit stykke bagepapir. Topping: Skyl og skræl de hvide asparges, og skær dem i mindre stykker. Bryd mozzarellaen i mindre stykker, og fordel asparges og mozzarella på pizzaerne. Bag pizzaerne i ovnen i 6-8 minutter, til de er gyldne og sprøde. Servering: Dryp pestoen over pizzaerne, og top med burrata og rucola. PRØV OGSÅ: Pasta med ramsløgpesto

Hjemmelavet ramsløgssalt

Tid: 10 minutter Ovntid: 2-3 timer Mængde: 1 glas 1 håndfuld ramsløgsblade 300 g salt

Opskrift - sådan laver du hjemmelavet ramsløgsalt

Tænd ovnen på 80°. Skyl og tør ramsløgsbladene. Kør ramsløg og salt i en foodprocessor, til bladene er findelte. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir, og bag i 2-3 timer, til blandingen er helt tør. Hæld blandingen i en lufttæt beholder. PRØV OGSÅ: Lækker gæstemad med ramsløg

Gratinerede kammuslinger med ramsløgsmayo

Tid: 25 minutter Ovntid: 8 minutter Antal personer: 4 12 kammuslinger 4 ramsløgsblade 25 g Vesterhavsost 4 spsk. rasp 30 g smør Ramsløgsmayo: 8 ramsløgsblade 1 æggeblomme 1 æg 1 tsk. dijonsennep 2 tsk. sherryeddike 2 dl smagsneutral olie Salt og peber

Opskrift - sådan laver du gratinerede kammuslinger med ramsløgmayo

Tænd ovnen på grillfunktion. Læg kammuslingerne i et ovnfast fad. Skyl og tør ramsløgsbladene, og hak dem fint. Riv Vesterhavsosten groft. Rør ramsløgsblade, ost, rasp og smør sammen i en skål, og fordel blandingen over kammuslingerne. Sæt fadet i ovnen i 6-8 minutter, til toppingen er smeltet og har taget farve. Ramsløgsmayo: Skyl og tør ramsløgsbladene, og læg dem sammen med æggeblomme, æg, sennep og sherryeddike i et stavblenderglas. Sæt stavblenderen i glasset uden at tænde. Hæld olien over, start stavblenderen, og blend forsigtigt mayonnaisen sammen. Smag til med salt, peber og eventuelt ekstra eddike. Servering: Servér de gratinerede kammuslinger med ramsløgsmayo.