Mad

Paneret svinemørbrad med sprød kikærtesalat

10. marts 2016

af Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Kikærtesalaten mætter godt og smager skønt – også til frokost dagen efter, hvis der bliver en rest tilovers.Her får du opskriften på paneret svinemørbrad med sprød kikærtesalat

2 personer

DET SKAL DU BRUGE

1 svinemørbrad, ca. 800 g
salt og friskkværnet peber
2 spsk. oregano
1 spsk. solsikkeolie til stegning
4 spsk. pankorasp

HVID BALSAMICODRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. hvid balsamicoeddike
1 spsk. sukker
salt og friskkværnet peber

KIKÆRTESALAT

1 agurk
1 hjertesalat
100 g mangoldsalat
3 forårsløg
1 spsk. karry
1 dåse kikærter
1 spsk. solsikkeolie til stegning
salt

Opskrift - sådan laver du paneret svinemørbrad med sprød kikærtesalat

1. Afpuds mørbraden, og krydr med salt, peber og oregano. Steg den godt på alle sider i olie på en pande. Rul derefter mørbraden i pankorasp, og steg den færdig i en 180° varm ovn i ca. 15 minutter.

2. Hvid balsamicodressing: Rør olie og eddike sammen, og smag til med sukker, salt og peber.

3. Kikærtesalat: Skyl agurken, og halvér den på langs. Fjern kernerne med en teske, og skær agurken i skiver. Skær hjertesalaten i tynde både, og skyl dem. Skyl mangoldsalat. Rens forårsløg, og skær dem i skiver på skrå. Rist karry og afdryppede kikærter i olie på en pande. Vend agurk, hjertesalat, mangoldsalat og forårsløg med balsamicodressingen, og drys med de ristede kikærter.

4. Servering: Skær mørbraden i skiver, og servér med kikærtesalat og brød.

TIP: Japansk pankorasp har en grov, flaget struktur, som giver en ekstra sprød panering. Du kan dog også bruge almindelig rasp.