Mad

Ovnbagt capresesalat med agurk og svinemørbrad

Name: Ovnbagt capresesalat med agurk og svinemørbrad
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1800
Yield: 4
Ingredients: 2 svinemørbrader, ca. 800 g i alt; Salt og peber; Olie til stegning; 500 g små tomater; 125 g mini-mozzarellakugler; 150 g sorte oliven; 1 potte basilikum; 1 potte persille; 40 g pinjekerner; 25 g friskrevet parmesan; 1 dl olivenolie; Salt og peber; ½ citron; 1 agurk

7. april 2020

af Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Line Falck

Den smager vidunderligt i kold udgave, men er absolut heller ikke tosset efter en tur i ovnen. Her får du opskriften på ovnbagt capresesalat med agurk og svinemørbrad.

10 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE

2 svinemørbrader, ca. 800 g i alt
Salt og peber
Olie til stegning
500 g små tomater
125 g mini-mozzarellakugler
150 g sorte oliven

Basilikumpesto:

1 potte basilikum
1 potte persille
40 g pinjekerner
25 g friskrevet parmesan
1 dl olivenolie
Salt og peber
½ citron

Agurkespaghetti:

1 agurk

Opskrift - sådan laver du ovnbagt capresesalat med agurk og svinemørbrad

Afpuds mørbraderne, skær dem i 2 cm tykke skiver, og krydr med salt og peber. Brun dem i olie på en pande i 2-3 minutter på hver side.
Tænd ovnen på 200°. Fordel de stegte mørbradskiver i et ovnfad. Skyl og halvér tomaterne, og fordel dem oven på kødet sammen med mozzarella og grofthakkede oliven. Sæt fadet i ovnen i 10 minutter.
Basilikumpesto: Tag lidt basilikum fra til pynt, og læg resten i en foodprocessor sammen med skyllet persille, pinjekerner, parmesan og olie. Blend det til en tyk pesto, og smag til med salt, peber og citron.
Agurkespaghetti: Skyl agurken, og skær den i tynde spaghettistrimler. Top ovnretten med agurkespaghetti, basilikumpesto og plukkede basilikumblade.