Let og lækker novembermad

MANDAG
CLUBSANDWICH
2 kyllingebryster
lidt olie til stegning
salt
100 g bacon i skiver
ENDVIDERE:
2 spsk. cremefraiche 38 %
2 tsk. stærk karry
1 tsk. dijonsennep
salt
2 rugbrødsboller
50 g rucola
100 g semitørrede tomater
2 tomater i skiver
1 rødløg i skiver
Steg kyllingebrysterne i olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Krydr med salt. Læg imens bacon på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist det i ovnen ved 180°, til det er sprødt, det tager ca. 10-15 minutter.
Rør cremefraiche med karry og dijonsennep, og smag til med salt. Lun evt. bollerne, og smør dem med karrydressing. Skær kyllingen i skiver, og fyld kylling, rucola, begge slags tomater, rødløg og bacon i bollerne, og servér straks.

TIRSDAG

PASTA MED RØGET LAKS OG RUCOLA
250 g frisk fettuccine
3 spsk. cremefraiche 38 %
saft af ½ citron
50 g revet parmesan
salt
peber
100 g røget laks i skiver (gerne økologisk)
50 g rucola
lidt citronsaft
Kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand, til den er al dente. Dræn vandet fra, men gem lidt. Kom pastaen tilbage i gryden, og tilsæt cremefraiche, citronsaft og parmesan og lidt af kogevandet. Smag til med salt og rigeligt peber. Anret pastaen i to store, dybe tallerkener, og top med røget laks og rucola vendt i en smule citron. Servér straks.

ONSDAG

SALAT MED BLÅ OST OG PÆRE
2 pærer
1 potte brøndkarse, klippet
1 frisésalat, plukket
lidt citronsaft
lidt ekstrajomfruolivenolie
salt og peber
100 g roquefort (eller anden blå ost)
50 g ristede græskarkerner
TILBEHØR:
ristet rugbrød
Skær pærerne i skiver, og kassér kernehusene. Vend pære, brøndkarse og frisé med citron, olie, salt og peber, anret salaten på to tallerkener, og top med roquefort og græskarkerner. Servér straks med ristet rugbrød til.

TORSDAG

SVINEKOTELETTER MED LUN ÆBLECHUTNEY
½ dl ekstrajomfruolivenolie
5 kviste rosmarin, plukkede
saft og skal af 1 økologisk citron
2 fed hvidløg, knuste
2 svinekoteletter, gerne på ben
ENDVIDERE:
1 lille løg i tynde både
lidt olie til stegning
3 æbler i både
2 spsk. æblecidereddike
2 spsk. Molasses Sugar (f.eks. fra Urtekram/Irma)
salt
TILBEHØR:
100 g blandet salat (vendt i lidt olie/eddike)
400 g ristede kartofler
Bland olie, rosmarin, citronskal, citronsaft og hvidløg, og lad koteletterne trække i marinaden i ½-1 time i køleskab. Steg dem i den olie, der hænger ved, på en varm pande, til de er gennemstegte. Tag dem af panden, og steg marinaden i ca. 5 minutter. Hæld lidt af den varme marinade over koteletterne lige inden servering. Sautér imens løg i lidt olie i en varm kasserolle. Kom 2 af æblerne ved, og lad det simre, til de er møre, i ca. 5 minutter. Kom det sidste æble samt eddike og sukker på, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt.
Servér koteletterne med lun æblechutney, salat og ristede kartofler.

FREDAG

LAM MED GEDEOST OG SPINAT
300 g lam i terninger (gerne af kølle)
lidt olie til stegning
1 løg i både
2 fed hvidløg i tynde skiver
1 spsk. smør
2 tsk. stødt spidskommen
1½ tsk. stødt koriander
salt
2 tomater, hakkede
1 dl vand
1 rød peberfrugt i grove både
200 g babyspinat
salt
TILBEHØR:
4 lune fladbrød
100 g blød gedeost
citronbåde
chilisauce, f.eks. Sambal Olek
Steg lammet i lidt olie på en varm pande. Lad det blive godt brunt. Tilsæt løg, hvidløg og smør, og lad det stege med lidt, uden at det tager farve. Krydr med spidskommen, koriander og salt. Tilsæt tomater og vand, og lad kødet simre i ca. 40-50 minutter, eller til det er mørt. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, hvis kødet skal have længere tid. Smag til med salt. Kom peberfrugt ved, og lad det stege lidt. Tilsæt til sidst spinaten, og lad den lige falde sammen. Smag til med salt igen.Servér lam og grøntsager med smuldret gedeost på toppen. Giv fladbrød, citronbåde og chilisauce til.

Alle opskrifter er til 2 personer

INDKØBSLISTE

FRUGT OG GRØNT:

• 3 æbler
• 2 pærer
• 3 økologiske citroner
• 100 g rucola
• 100 g blandet salat
• 1 frisésalat
• 1 potte brøndkarse
• rosmarin
• 4 tomater
• 1 rød peberfrugt
• 200 g babyspinat
• 400 g kartofler

KOLONIALVARER:

• 2 rugbrødsboller
• rugbrød
• fladbrød
• Molasses Sugar (f.eks. fra Urtekram/Irma)
• semitørrede tomater
• græskarkerner

KØL OG FRYS:

• cremefraiche 38 %
• 250 g frisk fettuccine
• 100 g roquefort (eller anden blå ost)
• 100 g blød gedeost
• 100 g røget laks i skiver, gerne økologisk
• 2 kyllingebryster
• 100 g bacon i skiver
• 2 svinekoteletter, gerne med ben
• 300 g lam, gerne af kølle

TJEK DESUDEN AT DU HAR:

• ekstrajomfruolivenolie
• stegeolie
• æblecidereddike
• salt
• peber
• stærk karry
• stødt spidskommen
• stødt koriander
• 4 fed hvidløg
• 2 løg
• 1 rødløg
• chilisauce, f.eks. Sambal Oelek
• dijonsennep
• parmesan
• smør