Mad
Mad
Kold rabarber-æble-suppe
16. marts 2020af Timm Vladimir
foto: Columbus Leth
En virkelig lækker suppe af nogle af havens hits: rabarber og æbler. Og det frugtkød, du sier fra, kan du bruge til en lækker marmelade ved at koge det op med sukker.
15 min4 personer
Tid i alt 3 t og 0 min
Rabarber-æble-suppe
- 250 g rabarber
- 3 æbler
- 1 usprøjtet citron
- 1 vaniljestang
- 4 dl vand
- 150 g sukker
- 1 spsk. majsstivelse
Til servering
- Tvebakker
- Letpisket flødeskum
- Rød skovsyre
Sådan laver du en skøn og kold rabarber-æble-suppe:
Skyl rabarber og æbler. Skær blade og bund af rabarberne, og fjern kernehuset fra æblerne. Skær rabarber og æbler i grove tern. Skyl citronen, og skær den i skiver. Hæld rabarber og æbler i en gryde sammen med vand, citronskiver og vaniljestang. Kog det op, og lad det simre i 15 minutter. Sluk for varmen. Lad det trække i 30 minutter, og sigt frugten fra. Hæld suppen tilbage i gryden, og smag til med sukker. Giv den et kort opkog, og fjern evt. skum fra overfladen. Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand, og tilsæt det lidt ad gangen, til suppen har en god konsistens. Den stivner lidt mere, når den er kold. Lad suppen køle helt af i køleskabet, og servér med tvebakker, letpisket fløde og rød skovsyre.
PRØV OGSÅ: Chokolade-kaffe-suppe med vaniljeparfait
