Mad

Bagt kyllingebryst og spinatsalat med syltet ingefær

Name: Bagt kyllingebryst og spinatsalat med syltet ingefær
Cook time: 30 min
Total time: 1200
Yield: 4
Ingredients: 4 kyllingebrystfileter a 140 g; 2 spsk. olivenolie; salt og friskkværnet peber; 200 g babyspinat; 200 g rødkål; 200 g grønkål; 1 rødløg; 1 spsk. risvinseddike; 1 spsk. sojasauce; 1 tsk. honning; saft af 1 limefrugt; 2 spsk. syltet ingefær i sukkerlage; 50 g cashewnødder

29. marts 2022

af Christian Bitz

Food-styling: Marie Melchior, Foto: Line Falck

Mens kødet er i ovnen, kan du nå at blande den friske og sprøde salat, og så er maden klar. Her får du opskriften på bagt kyllingebryst og spinatsalat med syltet ingefær

30 min4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

4 kyllingebrystfileter a 140 g
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber

SPINATSALAT

200 g babyspinat
200 g rødkål
200 g grønkål
1 rødløg
1 spsk. risvinseddike
1 spsk. sojasauce
1 tsk. honning
saft af 1 limefrugt
2 spsk. syltet ingefær i sukkerlage
50 g cashewnødder

1. Kyllingebryst: Tænd ovnen på 200°. Læg kyllingefileterne i en bradepande; dryp med olie, og krydr med salt og peber. Steg dem i ovnen i 20-25 minutter.

2. Spinatsalat: Skyl og tør babyspinaten. Snit rødkål helt fint, gerne på et mandolinjern. Skyl grønkålen, rib den, og hak den fint. Pil rødløget, og snit det fint, gerne på et mandolinjern. Bland spinat, rødkål, grønkål og rødløg i en skål. Rør eddike, sojasauce, honning og limesaft sammen i en lille skål, og vend dressingen i salaten (gem 1 spsk. til nødderne). Skær syltet ingefær i mindre stykker, og steg dem med 1 spsk. af sojadressingen og cashewnødder på en pande, til nødderne tager lidt farve. Fordel syltet ingefær og cashewnødderne over salaten. Skær kyllingefileterne i skiver, drys dem med salt, og servér salat og kylling i en skål.