Ricottais med ferskner

Opskrift - sådan laver du ricottais med ferskner

Bring fløde og mælk i kog i en lille gryde. Pisk æggeblommerne luftige med sukker og vaniljesukker med en elpisker i en skål. Hæld den kogende varme flødeblanding i æggemassen i en tynd stråle, mens du pisker konstant med et piskeris. Hæld det hele tilbage i gryden, og varm det langsomt op, til blandingen begynder at tykne. Sørg for at piske hele tiden. Tag gryden af varmen, og rør ricottaen i med en stavblender. Smag til med citronsaft og -skal, og frys blandingen til is på en ismaskine. Servér isen med ferskner, makroner og pinjekerner.

TIP: Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens fryse isen i fryseren: Hæld ismassen i en beholder, og stil den i fryseren. Rør i isen hver halve time de første 3-4 timer, så du undgår, at den krystalliserer.

PRØV OGSÅ: Tiramisu med friske figner