Opskrift: Chutney med hyben

Tid: ca. en time

Ca. 400 g hyben (svarende til 250 g rensede)
1 rødløg
100 g sukker
½ chili
1 dl mørk balsamico
10 korianderfrø
½ dl vand

Hyben er ikke kun flotte at se på, de er også fyldt med C-vitamin. Læs mere om hyben her

Rens dine hyben. Pil løget og skær det i tynde både. Hæld hyben, løg og de øvrige ingredienser i en gryde og lad det simre, til hybenfrugterne er møre. Tilsæt evt. mere eddike eller lidt vand, hvis saften koger ind, før hybenfrugterne er helt møre. Hæld hybenchutneyen på et rengjort glas.

Om hyben
Brug faste, røde hybenfrugter. De bløde er umulige at arbejde med og egner sig bedst til hybensuppe, hvor hele hybenfrugten koges med. Halvér en hyben med en lille kniv, og fjern kernerne. Når man skyller de rensede hyben, flyder kerner og småkravl ovenpå og kan nemt fjernes.

Kan du ikke få nok af hyben? Få opskriften på en lækker marmelade med hyben og vanilje her