3 lækre lagkageopskrifter, der ikke kræver en fødselsdag for at blive serveret

Opskrift: Lagkage med citronskum og hindbær

45 minutter 8 personer

Bund:

• 75 g blødt smør
• 110 g sukker
• 1 spsk. vaniljesukker
• 1 æg
• 100 g hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1 knsp. salt
• 100 g cremefraiche 38 %
• 1 tsk. citronskal
• 3 spsk. citronsaft
• 1 springform, ca. 24 cm i diameter

Creme og fyld:

• 200 g hindbær
• 2 spsk. sukker
• 5 dl piskefløde
• 200 g lemoncurd

Pynt:

• 1 marcipan - låg
• 3 hindbær
• Evt. spiseligt hindbærstøv

Bund: Tænd ovnen på 175° varmluft. Pisk smør, sukker og vaniljepulver lyst og luftigt med en elpisker i en skål. Pisk æggene i, ét ad gangen. Bland mel og bagepulver sammen i en anden skål, og sigt det i dejen sammen med et nip salt.

Rør cremefraiche og fintrevet citronskal i. Smør formen med smør eller olie. Hæld dejen i, og bag den i ovnen i 20-25 minutter. Tag kagen ud af ovnen, og dryp citronsaft på den varme kage. Lad bunden køle helt af.

Creme og kage: Mos hindbærrene sammen med sukkeret, og lad dem trække i 5 minutter. Pisk fløden til meget let skum, og vend lemoncurden i. Pisk det derefter til blødt skum.

Sæt kagebunden på et fad. Fordél hindbærrene over, og smør kagen op med citroncreme i en stor bunke oven på hindbærrene. Læg forsigtigt marcipanlåget over, og pynt med tre hindbær. Drys evt. med lidt hindbærstøv, og servér straks, eller sæt kagen på køl i op til 3 timer. Tag den ud 15 minutter inden servering.