Østersølaks med kammuslinger og urtesauce

Tid: 30 min.

200 g fersk laksefilet
1 dl rapsolie
Salt og peber
1 gulerod
100 g knoldselleri
1 lille porre, 1 lille løg
2 spsk rapsolie
1 dl hvidvin
2 dl fiskebouillon
2 dl piskefløde
4 store kammuslinger

Ærteskud eller karse til pynt
Skær laksen i tynde skiver. Pisk 1 dl olie med salt og peber og marinér lakseskiverne 1 time heri.
Istandgør grøntsagerne og hak dem fint i foodprocessor. Svits grøntsagerne i olie, tilsæt hvidvin og kog det lidt ned. Tilsæt fiskebouillon og fløde og kog saucen jævn. Hak de rå kammuslinger groft.
Kom den varme sauce på fire tallerkener og anret de marinerede lakseskiver og de hakkede kammuslinger på saucen. Pynt med ærteskud eller karse.