Indisk curry med gris

TID: 20 min. + 1½ times kogetid

At lave en god curry kræver krydderier, som du måske ikke kan få i dit lokale supermarked. Jeg køber dem hos de etniske grønthandlere eller hos www.specielkoebmanden.dk. Bed slagteren om at afpudse kødet for dig og lad det simre, til det er godt mørt. Det bliver rigtig lækkert.

Krydderpasta:
4 kardemommefrø
8 peberkorn
1 tsk hel spidskommen
1 tsk korianderfrø
1 løg
4 fed hvidløg
2 tsk revet frisk ingefær
1 rød chili
½ spsk raps-
eller olivenolie
500 g afpudset svinebov
2 laurbærblade
2 kanelstænger
1½ dl yoghurt naturel
2½ dl kokosmælk light
Salt og peber
1 grøn peberfrugt

Tilbehør:
3 dl ris

1. Rist kardemommefrø, peberkorn, spidskommen og korianderfrø på en tør pande, til det begynder at dufte. Tag panden af varmen.

2. Skær løget i skiver, hak hvidløgene fint. Flæk chilien, fjern kerner og skær chilien i tynde strimler. Stød krydderier, løg, hvidløg, ingefær og chili i en morter til en tyk krydderpasta. Skær kødet i terninger.

3. Varm olien i en gryde og steg krydderpastaen ca. 1 min. Tilsæt kødet og brun det i pastaen ca. 5 min. Tilsæt laurbærblade, kanelstænger, yoghurt og kokosmælk og lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1½ time, til kødet er mørt.

4. Skær peberfrugten i strimler og vend dem i curryen. Smag til med salt og peber og server med ris.

Energi pr. person: 570 kcal. Fordelt på: protein 25%, kulhydrat 46%, fedt 29%