Grøn kartoffelsalat med blomkål og radiser til 4 personer
Indsendt af Tove Due, Hornslet Tid: 40 minutter
DET SKAL DU BRUGE 1,5 kg nye kartofler 1 squash 1 lille blomkålshoved 1 bundt radiser 1 løg 1 bundt persille 1 bundt purløg 1 bundt karse
DRESSING 3 fed hvidløg 5 spsk. olivenolie 2 spsk. citronsaft salt og friskkværnet peber
Opskrift - Grøn kartoffelsalat med blomkål og radiser
Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne afkøle lidt, inden de skæres i skiver. Skyl squashen, og skær den i små tern. Skær blomkålen i små buketter. Rens radiserne, og skær dem i skiver. Pil løget, skær det i tynde ringe, og halvér løgringene. Bland kartofler, squash, blomkål, radiser og løg i en skål. Skyl og hak persillen. Klip purløg og karse (gem lidt til pynt). Vend krydderurterne i kartoffelsalaten.
Dressing: Rør presset hvidløg med olie og citronsaft, og smag til med salt og peber. Anret kartoffelsalaten i et dybt fad, og fordel dressingen over. Få flere opskrifter på gode salater her
Mojitosalat Appelsinsalat med rucola og ristede solsikkekerner Jordbærsalat med edamamebønner og feta 