Couscous med kylling og spinatsalat med granatæble og rødløg

Opskrift - sådan laver du couscous med kylling og spinatsalat med granatæble og rødløg

1. Rist spidskommen og kanel i olie på en pande. Skær kyllingefilet i mindre stykker, og steg dem i krydderierne. Tilsæt couscous, og hæld bouillon ved. Rør godt rundt, og skru ned for varmen.
2. Læg låg på, og lad det simre i 15 minutter. Rør godt undervejs. Hak mandlerne groft, og skær abrikoserne i strimler. Skær myntebladene i strimler. Vend mandler, abrikoser og mynte i retten.
3. Spinatsalat: Skyl babyspinaten. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Skær granatæblet over (over en skål), og pil kernerne ud. Gem saften til dressingen. Bland granatæblekernerne med spinat og løg.
4. Dressing: Rør granatæblesaften sammen med olie, salt og peber, og hæld det over salaten. Servér salaten som tilbehør til couscous med kylling.