Scones naturel med abrikosmarmelade
3. april 2013Scones naturel 8-12 stk.
Ingredienser:
375 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
2 tsk. tørret ingefær
80 g koldt smør
2½ dl sødmælk
Sådan gør du:
1. Bland mel, bagepulver og ingefær. Skær smørret i terninger; smuldr det i med fingrene, til det er helt grynet. Kom mælken i, og saml hurtigt dejen.
2. Del den først i 2 eller 3; tril den til kugler, og tryk dem lidt flade. Læg dem på en plade, og skær et kryds næsten helt igennem. Dejen kan pensles med vand, mælk eller æg, hvis du vil have blanke scones (dem på billedet er IKKE penslet).
3. Bag dem på midterste rille i en 220° varm ovn, til de er gennembagte, lysebrune og sprøde, 14-20 minutter efter størrelse. Køl dem af på en rist, og bryd dem fra hinanden.
Abrikosmarmelade 2 glas
Ingredienser:
250 g tørrede lyse, bløde abrikoser
2 dl friskpresset appelsinsaft
fintstrimlet eller revet skal af 1 økoappelsin
fintrevet skal af 1 økocitron +
2 spsk. friskpresset citronsaft
175 g lyst rørsukker
½-1 stang vanilje
Sådan gør du:
1. Skær abrikoserne i ret små terninger. Kom dem i en gryde med appelsinsaften, og lad det småkoge i ca. 2 minutter.
2. Tilsæt appelsinskal, citronskal, citronsaft og sukker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem i sammen med bælgen. Bring det i kog igen, og kog i et par minutter, til abrikoserne er tilpas bløde. Fjern gryden fra varmen.
3. Kom marmeladen på rene, skoldede glas, og køl den helt af, inden glassene lukkes