Lakse-carparccio

Laksecarparccio

300 g supergod laks, let frosset (den skal have været frosset i mindst 24 timer!)1 økologisk citron½ tsk. sukker1 tsk. salt1 potte brøndkarse, plukket100 g rucola1 spsk. ekstrajomfruolivenolie1 spsk. lime

Tilbehør:Groft brødSmør

Skær laksen i ultratynde skiver, og læg dem på to tallerkener. Fordel fintrevet citronskal og lidt citronsaft på (1-2 tsk.), sammen med en smule sukker og salt. Vend brøndkarse og rucola med olie og lime, og anret salaten på fisken. Servér med groft brød og smør.

Laksecarparccio er del af en ugemenu. Se hele menuen her