Aftensmad

Auberginesandwich

af Beagle Iuel-Brockdorff 27. oktober 2008
1 aubergine i skiveroliesaltpeber8 stykker ristet brød gerne groftrucola2 løg i skiver4 hakkede hvidløgsfedPensl aubergineskiverne med olie, drys dem

1 aubergine i skiveroliesaltpeber8 stykker ristet brød gerne groftrucola2 løg i skiver4 hakkede hvidløgsfedPensl aubergineskiverne med olie, drys dem med salt og peber og steg dem gyldenbrune på begge sider i ovnen ved 225 grader. Steg løg og hvidløg bløde og lysebrune i lidt olie ved svag varme. Drys dem med salt og peber.Læg rucola på 4 stykker brød og kom aubergineskiverne på. Dernæst bløde løg og de sidste stykker brød.Servér straks.