marengs

Marengs

Marengs er som udgangspunkt en ret simpel småkage, der bare består af sukker og æggehvide. Derfra kan den varieres ved at blive tilsat farve, eller smags, eller marengsen kan bruge som topping, fx på en klassisk fransk citrontærte.

I praksis er marengs dog ikke helt så enkel at fremtrylle. Det vil alle, der har forsøgt sig med at lave macarons, sikkert være enige i. Når du bager marengs som kys, makroner eller macarons, kræver det præcision at ramme det der punkt, hvor marengsen er bagt lige tilpas til, at den er helt sprød udenpå og måske en anelse blød, men stadig gennembagt indeni, og samtidig må den ikke have taget farve.

Bruger du derimod marengsen som topping på en citrontærte, skal den derimod have taget farve og være en anelse brændt udenpå, mens den skal være blød indeni. Og italiensk marengs bages slet ikke, men brændes allerhøjst en smule med en gasbrænder for at give den lidt farve.

Har du stadig mod på at eksperimentere med marengs, har vi samlet vores bedste opskrifter til dig her. Og skulle det ikke lykkes i første forsøg, gør det egentlig ikke så meget, for marengs smager jo godt, uanset om de blev fine eller ej.

God fornøjelse!