Laksesalat med havrekerner og grape

Name: Laksesalat med havrekerner og grape
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 dl havrekerner; 2 fennikler; 1 bakke blandet salat; 2 grapefrugter; 2 avocadoer; 3 spsk. god mayonnaise; 1 spsk. honning; 1 spsk. dijonsennep; 1 spsk. grovkornet sennep; 1 spsk. citronsaft; salt og friskkværnet peber; 1 håndfuld mandler; 4 skiver varmrøget laks

En lækker og fyldig salat der kun tager 20 minutter at lave. Så bliver det ikke nemmere på en mandag. Du kan få havrekerner i helsekostbutikker, men kan du ikke få fat i dem, kan de sagtens erstattes med andre korntyper såsom byg eller spelt. Her får du opskriften på laksesalat med havrekerner og grape

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

4 dl havrekerner
2 fennikler
1 bakke blandet salat
2 grapefrugter
2 avocadoer

HONNING-DIJON-DRESSING

3 spsk. god mayonnaise
1 spsk. honning
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. grovkornet sennep
1 spsk. citronsaft
salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

1 håndfuld mandler
4 skiver varmrøget laks

Annonce

Opskrift - sådan laver du laksesalat med havrekerner og grape

1. Kog havrekerner i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Lad dem køle let af.

2. HONNING-DIJON-DRESSING: Rør ingredienserne sammen i en skål, og smag til.

3. Rens og halvér fennikler, og snit dem i papirtynde skiver på tværs. Bland havrekerner og fennikelskiver i en skål, og vend honning-dijon-dressingen i. Skyl og afdryp salaten, og vend den i skålen. Skær skallen og den hvide hinde af grapefrugten med en skarp kniv, og frigør frugtkødet i små fileter. Flæk avocadoer, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.

4. SERVERING: Anret salaten på et fad, og top med avocado, grapefrugt og laks plukket i mindre stykker. Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Drys dem over salaten, og servér.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Krydrede kyllingevinger med coleslaw og kartoffelbåde – Få opskriften her

Onsdag: Svampesuppe med serranoskinke – Få opskriften her

Torsdag: Ratatouille-tærte med squash –
Få opskriften her

Fredag: Banh mi-fyldte søde kartofler – Få opskriften her