Rugstegte sild med kirsebæreddike og kaperssalat

1. Klip finnerne af sildene, og dup fileterne helt tørre. Fold dem sammen. Bland rugmel, salt og peber, og vend sildene heri. Lad dem hvile i 15 minutter. Steg dem gyldne i smør og olie på en pande. Hold dem evt. lune i ovnen.

2. Kaperssalat: Skyl salaten. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Hæld kogende vand over de tørrede bær, og hæld det fra efter 10 minutter. Bland det hele sammen.

3. Dressing: Pisk alle ingredienser til dressingen sammen.

4. Anret lidt salat på hver tallerken, og læg den lune sild ved siden af. Hæld en stribe dressing hen over. Servér med ristet rugbrød og evt. mere dressing

TIP: Belugalinser er små sorte linser, der ligner den dyre kaviar med samme navn en smule.

Opskriften er den del af en komplet gæstemiddag bestående af rugstegte sild, svin i svøb og frugtsalat. Få opskrifterne til hovedret og dessert her

Hovedret: Svin i svøb og linsesalat med rodfrugter – få opskriften her

Dessert: Frugtsalat med limoncello og vaniljecreme – få opskriften her