falafel
Mad

Falafel på pitabrød med rødløg og hvidløgsmyntecreme

31. marts 2022
af Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth
Opskriften giver ca. 30 falafler. Hvis der bliver nogen i overskud, er de gode til madpakken dagen efter. Her får du opskriften på falafel på pitabrød med rødløg og hvidløgsmyntecreme
4 personer
Tid i alt 30 min

FALAFEL

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dåse kogte kikærter
  • 1 spsk. solsikkeolie
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 spsk. koriander
  • 1 æg
  • 75-100 g hvedemel
  • 5 spsk. sesamfrø
  • 4 spsk. friskhakket persille
  • salt og friskkværnet peber
  • 3 dl olie til stegning, f.eks. solsikkeolie

RØDLØGSSALAT

  • 2 store rødløg
  • 1 bakke salatskud
  • 2 tsk. flormelis
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. solsikkeolie
  • salt

HVIDLØGSMYNTECREME

  • 250 ml græsk yoghurt
  • 2 fed hvidløg
  • 6 spsk. frisk mynte
  • 1 tsk. spidskommen
  • salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

  • 4-8 pitabrød

1. Falafel: Pil løg og hvidløg. Hæld vandet fra kikærterne. Kom hvidløg, løg, kikærter, olie og krydderier i en blender, og blend det grundigt sammen. Hæld den blendede masse over i en skål, og rør den sammen med æg, mel, sesamfrø og persille. Krydr med salt og peber. Opvarm olien i en lille gryde, og form falafeldejen til ca. 30 ovale kugler med en dessertske. Læg 1 af falafelkuglerne ned i olien, og steg den i 4-6 minutter. Smag på den for at sikre, at den er gennemstegt. Steg resten af falafelkuglerne i olien, til de er gyldne og sprøde, og afdryp på fedtsugende papir.

2. Rødløgssalat: Pil og skær rødløg i tynde skiver. Skyl salatskuddene. Pisk flormelis, citronsaft og olie sammen, smag til med salt, og vend dressingen med rødløg og salat.

3. Hvidløgsmyntecreme: Rør yoghurt med knust hvidløg, hakket mynte, spidskommen, salt og peber.

4. Servering: Lun pitabrødene, og top med rødløgssalat, hvidløgsmyntecreme og lune falafler.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Muslingesuppe med torsk, grøntsager og frisk pasta - Få opskriften her

Tirsdag: Spyd med orientalsk kylling og gulerodssalat - Få opskriften her

Læs også