Desserter

Små marengskager med lemoncurd, flødeskum og frisk frugt

Name: Små marengskager med lemoncurd, flødeskum og frisk frugt
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 9 personer
Ingredients: 4 æggehvider, evt. pasteuriserede; 100 g sukker; 100 g flormelis; 1 tsk. majsstivelse; 1 knsp. salt; 60 g usaltede pistacienødder; 2½ dl piskefløde; 1 moden mango; 100 g blåbær; 1 granatæble; 1 glas lemoncurd; evt. citronmelisse

af Camilla Biesbjerg Markussen 7. marts 2019

Foto: Columbus Leth

De klassiske fuglereder er blevet opgraderet med syrlig lemoncurd og frisk frugt, der gør dem ekstra lækre. Her får du opskriften på små sprøde marengskager med lemoncurd, flødeskum og frisk frugt

1 t og 0 min 9 personer

Tid i alt 1 t og 40 min

DET SKAL DU BRUGE

4 æggehvider, evt. pasteuriserede
100 g sukker
100 g flormelis
1 tsk. majsstivelse
1 knsp. salt
60 g usaltede pistacienødder

FYLD OG PYNT

2½ dl piskefløde
1 moden mango
100 g blåbær
1 granatæble
1 glas lemoncurd
evt. citronmelisse

Opskrift - sådan laver du små marengskager med lemoncurd, flødeskum og frisk frugt

1. Tænd ovnen på 120°. Læg bagepapir på en bageplade. Pisk æggehvider stive med en elpisker. Tilsæt sukker lidt ad gangen, til marengsen er helt stiv og blank. Vend forsigtigt flormelis, majsstivelse, salt og grofthakkede pistacienødder i marengsen med en dejskraber. Gem lidt af pistacienødderne til pynt. Smør marengsmassen ud på bagepladen i 9 store fuglereder, og lav en fordybning i hver fuglerede med bagsiden af en ske. Bag marengskagerne i ovnen i 1 time, og sluk så for ovnen, men lad marengskagerne køle af, mens de stadig står i ovnen. 2. FYLD OG PYNT: Pisk fløden til blødt skum med en elpisker. Skræl mangoen, og skær frugtkødet i tern. Skyl blåbær. Halvér granatæblet, og pil de spiselige kerner ud. 3. SERVERING: Læg 1 spsk. lemoncurd på hver marengskage, og top med flødeskum, mango, blåbær og granatæblekerner. Pynt med pistacienødder og evt. citronmelisse. Servér kagerne straks. PRØV OGSÅ: Rabarberkage med låg af marengs