Aftensmad
Aftensmad
Laksesalat med havrekerner og grape
af Emma Martiny
6. september 2018
Foto: Winnie Methmann
En lækker og fyldig salat der kun tager 20 minutter at lave. Så bliver det ikke nemmere på en mandag. Du kan få havrekerner i helsekostbutikker, men kan du ikke få fat i dem, kan de sagtens erstattes med andre korntyper såsom byg eller spelt. Her får du opskriften på laksesalat med havrekerner og grape
4 personer
Tid i alt 20 min
DET SKAL DU BRUGE
- 4 dl havrekerner
- 2 fennikler
- 1 bakke blandet salat
- 2 grapefrugter
- 2 avocadoer
HONNING-DIJON-DRESSING
- 3 spsk. god mayonnaise
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. dijonsennep
- 1 spsk. grovkornet sennep
- 1 spsk. citronsaft
- salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- 1 håndfuld mandler
- 4 skiver varmrøget laks
Opskrift - sådan laver du laksesalat med havrekerner og grape
1. Kog havrekerner i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Lad dem køle let af.
2. HONNING-DIJON-DRESSING: Rør ingredienserne sammen i en skål, og smag til.
3. Rens og halvér fennikler, og snit dem i papirtynde skiver på tværs. Bland havrekerner og fennikelskiver i en skål, og vend honning-dijon-dressingen i. Skyl og afdryp salaten, og vend den i skålen. Skær skallen og den hvide hinde af grapefrugten med en skarp kniv, og frigør frugtkødet i små fileter. Flæk avocadoer, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.
4. SERVERING: Anret salaten på et fad, og top med avocado, grapefrugt og laks plukket i mindre stykker. Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem groft. Drys dem over salaten, og servér.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Tirsdag: Krydrede kyllingevinger med coleslaw og kartoffelbåde – Få opskriften her
Onsdag: Svampesuppe med serranoskinke – Få opskriften her
