Mad

Bagt torsk med blomkål, hasselnødder og oliven-bruschetta

Name: Bagt torsk med blomkål, hasselnødder og oliven-bruschetta
Cook time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g torskefilet uden skind; salt og friskkværnet peber; 3 spsk. olivenolie; ½ dl vand; ½ blomkål; 1 spsk. olivenolie til stegning; 1 spsk. karry; 100 g hasselnødder; 1 flute; 1-2 spsk. olivenolie til pensling; 1 glas sorte oliven uden sten; 1 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie; ærteskud

28. marts 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Det gør ikke noget, at torskekødet falder lidt fra hinanden under tilberedningen. Her får du opskriften på bagt torsk med blomkål, hasselnødder og oliven-bruschetta

30 min4 personer

Tid i alt 25 min

DET SKAL DU BRUGE

600 g torskefilet uden skind
salt og friskkværnet peber
3 spsk. olivenolie
½ dl vand

STEGT BLOMKÅL MED HASSELNØDDER

½ blomkål
1 spsk. olivenolie til stegning
1 spsk. karry
100 g hasselnødder

OLIVENBRUSCHETTA

1 flute
1-2 spsk. olivenolie til pensling
1 glas sorte oliven uden sten
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie

PYNT

ærteskud

1. Læg torskefileterne på bagepapir i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber, dryp med olie, og hæld vand ved. Læg et stykke bagepapir over fadet, og bag torskefileterne i en 125° varm ovn i 30 minutter.

2. STEGT BLOMKÅL MED HASSELNØDDER: Del blomkålet i små buketter. Steg dem i olie og karry på en pande. Tag dem af panden. Rist hasselnødderne på panden, og hak dem let. Drys nødderne over blomkålen ved servering.

3. OLIVENBRUSCHETTA: Skær flute i skiver, og fordel dem på en bagerist. Pensl skiverne med olie, og bag dem i en 125° varm ovn i 5 minutter. Blend oliven med pillet hvidløg og lidt olie til en grov tapenade. Tag brødene ud af ovnen, smør dem med oliventapenaden, og bag videre i ovnen i 8 minutter. Servér med blomkål og torsk pyntet med ærteskud.

TIP: Damp evt. torskefileterne i lidt hvidvin i stedet for vand.