rødkålssalat

Rå rødkål – lav en rødkålssalat med bid og smag

Rødkål behøver bestemt ikke at bestå af det klassiske, kogte format, der konsekvent spises til flæskestegen, anden eller gåsen.

Det kan være super lækkert at spise en råkostsalat med rødkål. Ikke alene smager det godt - det er også sundt, og rødkålens flotte farve giver enhver salat et appetitligt udseende.

Snit din rødkål fint og tilsæt gerne et sødt eller syrligt element til salaten, da rødkålens smag er let bitter. Det kan for eksempel være frugt som æbler eller appelsiner. Tilsæt også gerne nødder for at give lidt knas og anderledes strukturer at tygge i. 

Så har du en rødkålssalat med masser af bid og smag - og masser af sundhed!

Se den populære TV-kok Claus Holm lave en skøn og anderledes rødkålssalat. 

[[{"fid":"56078","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":169,"width":300,"alt":"Claus Holms rødkålssalat","class":"media-element file-default"}}]]

Claus Holm laver en lækker og lidt anderledes rødkålssalat til julemiddagen.

Derfor skal du spise masser af rødkål

Rødkål er faktisk en af de sundeste grøntsager, der findes. Den indeholder nemlig:

• En stor mængde kostfibre
• B og C vitaminer
• Og så menes den at mindske risikoen for en masse sygdomme – for eksempel hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft.

Du kan med andre ord ikke spise nok af denne herlige grøntsag.

Rødkål er billigt

Udover at være sund og velsmagende, er rødkålen også billig. Køber du et helt kålhoved, har du kål nok til mange salater, og rødkålen kan sagtens holde sig i flere uger i køleskabet, hvis den er i en plastikpose. 

Det er dog værd at huske på, at rødkålen er sårbar overfor ilt, så du gør klogt i at spise den, inden ilten fortærer alle dens sunde egenskaber.  

Den er også billig på den måde, at den sprøde kål mætter godt. Grundet dens mange fibre fylder den godt i maven, og fibrene giver øvrigt maven noget at arbejde med. 

[[{"fid":"2714","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":223,"width":362,"alt":"Rødkålssalat er en nem og lækker måde at bruge den lilla og supersunde kål på ","title":"Rødkålssalat","class":"media-element file-default"}}]]
Tilføj lidt nødder til din rødkålssalat - det giver et knasende twist, og især valnødder smager skønt i selskab med den sprøde kål.

Sådan laver du hjemmelavet rødkål

Rigtig mange vælger i dag at købe en færdiglavet rødkål til jul, hvis det er den klassiske variant, der skal serveres. Det er der dog ingen grund til.

Det er super let at lave en hjemmelavet version, og den bliver langt bedre end købeudgaverne. Samtidig kan du tilpasse den, så den bliver lige præcis, som du vil have den. Her kan du finde en opskrift på god, gammeldags rødkål. 

Men hvorfor spiser vi overhovedet rødkål juleaften?

En rigtig juletradition

Hvad skal du spise juleaften? For ni ud af ti danskere er rødkål en del af svaret, uanset om det er svin eller fjerkræ, der er i ovnen.

Få madtraditioner er så forankrede i den danske kultur som and og/eller flæskesteg med rødkål og brunede kartofler juleaften. Og det smager da også dejligt! 

Kender du historien bag? 

Historisk går traditionen tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor de fleste danske hjem begyndte at få komfurer.

Det betød, at man nu kunne have mere end et enkelt blus ad gangen, hvilket ændrede langt de fleste spisevaner.

Og så blev det jul...

Til jul medførte det, at man gik fra det saltede bord til steg og kogt rødkål. I dag kan man dårligt forestille sig en jul uden traditionel steg, sauce og rødkål.

Kort sagt er rødkål en dansk madtradition. Men samtidig er kål faktisk blevet meget moderne. Og flere er også begyndt at lave rødkålssalat til jul som supplement til den klassiske rødkål. 

Kål er in – her er hvorfor:

Rødkål, grønkål, spidskål, broccoli og endda den ellers omdiskuterede rosenkål er de seneste par år blevet moderne.

Dette skyldes bl.a. "genopdagelsen" af nordisk mad, hvor den billige, sunde, nærende og ikke mindst vinterhårdføre kål, der altid har været en vigtig del af skandinavernes kost, har fået en genfødsel.

Så derfor...

...Ser vi nu også flere forskellige typer opskrifter med kål, som frisk grønkålssalat, dampede rosenkål, coleslaw i forskellige variationer og, som her, den friske rødkålssalat som alternativ til den traditionelle kogte rødkål.

Rødkålssalat er nok den type kålsalat, der er blevet mest populær. Måske primært fordi, rødkålssalaten er nem at lave, altid bliver vellykket og fordi prisen er rimelig.

Dog bruges den oftest til jul, men den lilla kål er faktisk i sæson helt fra august til december, så der er rig mulighed for at spise sundhedsbomben lidt oftere og i andre sammenhænge end til den tunge julemad.