Kost & motion

Ugens slankeopskrift: Salat med laks og grapefrugt

Vil du gerne tabe dig eller bare gerne holde en sund kropsvægt? Hver uge får du en ny slankeopskrift, som hjælper dig på vej. Her får du opskriften på salat med laks og grapefrugt

Salat med laks og grapefrugt til 2 personer

INGREDIENSER
350 g laksefilet uden skind
1 spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber
100 g frisésalat
200 g grapefrugt
200 g squash
200 g grønne bønner
15 g valnøddekerner
 
DRESSING
saft fra grapefrugterne
1 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
 

Opskrift - sådan laver du salat med laks og grapefrugt

 
1. Skær laksen i 2 cm store tern. Vend dem godt i olien, og krydr med salt og peber. Steg dem på en varm (grill)pande i 2-3 minutter i alt. Skyl salaten. Skær skrællen og den hvide hinde af grapefrugterne med en skarp kniv, og skær grapefileterne fri af hinderne. Gem saften, der samler sig, når du skærer dem. Skyl squash og bønner, og nip bønnerne. Skær squashen i tynde skiver på langs med et mandolinjern eller en skarp kniv. Kog bønnerne i letsaltet vand i 1-3 minutter, til de er møre, men stadig sprøde. Hæld vandet fra, og køl dem straks af med koldt vand. Rist valnødderne på en varm, tør pande.
 
2. Dressing: Bland saften fra grapefrugterne med olie, og smag til med salt og peber.
 
3. Anret salat, grape, squash og bønner på 2 tallerkener, og dryp med dressingen. Top med valnødder og laks.
 
Næringsindhold pr. person
Energi:  539 kcal
Protein: 38,2 g
Fedt: 35,4 g
Kulhydrat: 21,1 g
Kostfibre: 6,4 g