Paella med skalrejer og safran

Paella med skalrejer og safran

1. Varm hønsebouillonen op, hæld den i en skål, og tilsæt safran. Rør godt rundt, og stil skålen til side.
2. Pil og hak løg, og pil og pres hvidløg. Steg begge dele i olie på en dyb pande, til løgene er klare.
3. Rens peberfrugt, og skær den i små tern.
4. Skyl og hak persille, og vend halvdelen på panden (gem resten til pynt) sammen med peberfrugt.
5. Drys med paprika, gurkemeje, salt og peber, og lad det hele stege i yderligere et par minutter.
6. Skyl risene, og vend dem i panden.
7. Hæld safranbouillon­en på panden sammen med hakkede tomater. Rør rundt.
8. Læg låg på panden (eller dæk med alufolie), og lad paellaen simre i 30 minutter, til væsken er næsten fordampet.
9. Fordel rejerne oven på retten, læg låg på, og lad paellaen simre i yderligere 10 minutter.
10. Severing: Drys paellaen med den resterende persille, og servér med citron skåret i både.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.

Hvor er retten Paella fra?

Paella stammer fra Spanien. Det er en traditionel ret fra Valencia-regionen, hvor den er lavet med kortkornet ris, safran, grøntsager, kylling eller skaldyr. Retten er kendt for sin karakteristiske gule farve, som kommer fra safran, og for at blive tilberedt i en stor, flad pande kaldet en "paellera".

Sådan piller du skalrejer?

1. Start med at fjerne hovedet ved at dreje det af med dine fingre.
2. Hold rejen med tommelfingeren på undersiden og pegefingeren på oversiden. Pres let på skallen, startende fra hovedet, og træk skallen af i sektioner.
3. Når du har fjernet skallen, kan du lave et lille snit langs rejenes ryg for at fjerne den sorte tarmstrang.