
Skaldyrssuppe

Foto: Bjørn Jakobsen
Skaldyrssuppe med fisk
Det tager ca. 30 min. at tilberede skaldyrssuppe med fisk
Er du vild med skaldyr? Prøv også denne skønne opskrift på thaikrydrede tigerrejer
Sådan gør du
Damp hakket skalotteløg og hvidløg i olie i en stor gryde. Rør snittede champignoner og fennikel i. Damp et øjeblik og rør cognac og tomatpuré i. Hæld hvidvin i, kog 1 min. og tilsæt fiskefond og evt. safran. Skrub muslingerne og kassér dem, der ikke lukker sig. Kom muslinger og rejer i suppen og kog under låg i 2-3 min. Skær fisken i mindre stykker og læg i. Kog forsigtigt i 2 min. Smag til og servér med mayonnaise, rørt med presset hvidløg og citronsaft, samt brød.