Syltet torsk med grov mos og bønnesalat

Trækketid, torsk: Mindst 2 timer, gerne natten over. Ovntid: 20 minutter

 

600 g torskefilet med skind

1 spsk. sukker

1 spsk. salt

¼ dl olivenolie

 

4 bagekartofler

3 gulerødder

¼ dl olivenolie

skal af ¼ usprøjtet citron

salt og friskkværnet peber

 

200 g grønne bønner

400 g små tomater

2 avocadoer

100 g ristede mandler

 

 

 

1. Syltet torsk: Læg torskestykkerne på et fad med skindsiden nedad, og drys dem med sukker og salt. Stil dem køleskabet i mindst 2 timer.

 

2. Grov kartoffelmos: Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kog dem helt møre i usaltet vand. Skræl og riv gulerødderne fint. Mos kartoflerne med olie, fintrevet citronskal, salt og peber. Vend de revne gulerødder i.

 

3. Bønnesalat: Nip bønnerne, og læg dem i en gryde med spilkogende, saltet vand i 2 minutter. Afkøl dem med iskoldt vand. Skyl og halvér tomaterne. Halvér avocadoerne; fjern stenen, og løft avocadokødet ud med en teske i små halvkugler. Vend avocado sammen med bønner, ristede mandler og tomater i en skål.

 

3. Læg den marinerede torsk med skindsiden opad i et ovnfad, dryp med olivenolie, dæk med bagepapir, og bag torsken i en 90° varm ovn i ca. 20 minutter. Træk skindet af, og servér torsken med bønnesalat og grov kartoffelmos.

 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Sandwich med oksekød, syltede tomater og marineret spidskål - Få opskriften her

Tirsdag: Mandelpanerede kyllingelår med fennikel-selleri-kompot - Få opskriften her

Torsdag: Kåldolmere og hvedekerner med forårsløg - Få opskriften her

Fredag: Lammekølle med ovnstegte rodfrugter og ristet kål - Få opskriften her