Mad

Syltet torsk med grov mos og bønnesalat

Name: Syltet torsk med grov mos og bønnesalat
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g torskefilet med skind; 1 spsk. sukker; 1 spsk. salt; ¼ dl olivenolie; 4 bagekartofler; 3 gulerødder; ¼ dl olivenolie; skal af ¼ usprøjtet citron; salt og friskkværnet peber; 200 g grønne bønner; 400 g små tomater; 2 avocadoer; 100 g ristede mandler

7. april 2022

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Lad gerne den sukkersaltede torsk trække på køl natten over – og i hvert fald mindst et par timer. Her får du opskriften på syltet torsk med grov mos og bønnesalat

20 min4 personer

Tid i alt 35 min

SYLTET TORSK

600 g torskefilet med skind
1 spsk. sukker
1 spsk. salt
¼ dl olivenolie

GROV KARTOFFELMOS

4 bagekartofler
3 gulerødder
¼ dl olivenolie
skal af ¼ usprøjtet citron
salt og friskkværnet peber

BØNNESALAT

200 g grønne bønner
400 g små tomater
2 avocadoer
100 g ristede mandler

Trækketid, torsk: Mindst 2 timer, gerne natten over.

1. Syltet torsk: Læg torskestykkerne på et fad med skindsiden nedad, og drys dem med sukker og salt. Stil dem køleskabet i mindst 2 timer.

2. Grov kartoffelmos: Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kog dem helt møre i usaltet vand. Skræl og riv gulerødderne fint. Mos kartoflerne med olie, fintrevet citronskal, salt og peber. Vend de revne gulerødder i.

3. Bønnesalat: Nip bønnerne, og læg dem i en gryde med spilkogende, saltet vand i 2 minutter. Afkøl dem med iskoldt vand. Skyl og halvér tomaterne. Halvér avocadoerne; fjern stenen, og løft avocadokødet ud med en teske i små halvkugler. Vend avocado sammen med bønner, ristede mandler og tomater i en skål.

3. Læg den marinerede torsk med skindsiden opad i et ovnfad, dryp med olivenolie, dæk med bagepapir, og bag torsken i en 90° varm ovn i ca. 20 minutter. Træk skindet af, og servér torsken med bønnesalat og grov kartoffelmos.