Aftensmad

Lammekølle med ovnstegte rodfrugter og ristet kål

Name: Lammekølle med ovnstegte rodfrugter og ristet kål
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lammekølle, 2.200 g (få slagteren til at fjerne benet); lidt olie til stegning; 4½ dl rødvin; 3½ dl brun fond; salt og friskkværnet peber; 4 stilke timian; 5 fed hvidløg; 600 g små kartofler; 600 g jordskokker; 3 gulerødder; salt og friskkværnet peber; 1 palmekål eller savojkål; 1 skive rugbrød; 2 spsk. olivenolie til stegning; evt. skovsyre

21. februar 2022(Opdateret 21.02.22)

Af: Camilla Zarah Lawes

Foto: Columbus Leth

Lammekøllen passer sig selv i ovnen, mens du gør klar til at holde weekend. Her får du opskriften på lammekølle med ovnstegte rodfrugter og ristet kål

4 personer

Tid i alt 2 t og 30 min

LAMMEKØLLE

1 lammekølle, 2.200 g (få slagteren til at fjerne benet)
lidt olie til stegning
4½ dl rødvin
3½ dl brun fond
salt og friskkværnet peber
4 stilke timian
5 fed hvidløg

OVNSTEGTE RODFRUGTER

600 g små kartofler
600 g jordskokker
3 gulerødder
salt og friskkværnet peber

RISTET KÅL

1 palmekål eller savojkål
1 skive rugbrød
2 spsk. olivenolie til stegning
evt. skovsyre

1. Lammekølle: Brun lammekøllen på alle sider i lidt olie på en stor pande. Læg den i en ovnfast fad, og hæld rødvin og fond ved. Krydr med salt, peber, timian og halverede hvidløgsfed. Læg alufolie over, så det slutter helt tæt om fadet, og steg lammekøllen i en 200° varm ovn i 30 minutter.

2. Ovnstegte rodfrugter: Skræl eller skrub kartofler, jordskokker og gulerødder, og fordel dem i fadet med lammekøllen, når den har stået i ovnen i 30 minutter. Krydr med salt og peber. Sæt fadet tilbage i ovnen, og lad retten stege i yderligere 30 minutter, så lammekøllen får i alt 1 time i ovnen.

3. Ristet kål: Skyl og snit palmekål. Skær rugbrødet i tern, og rist det i 1 spsk. olie på en pande, til det er sprødt. Tag rugbrødet væk fra panden, og rist palmekålen på panden i 1 spsk. olie. Pynt evt. med skovsyre, og servér som tilbehør til lammekøllen og de ovnstegte rodfrugter.