Madplan: Kartoffelsalat med laks, karrygryde med kikærter og roastbeef-burger

Spring til de 5 nemme opskrifter her: 

Mandag: Kartoffelsalat med varmrøget laks

Tirsdag: Karrygryde med kikærter og blomkål

Onsdag: Amerikansk kyllingesalat med blue cheese-dressing

Torsdag: Roastbeef med bagte rodfrugter og kold bernaise

Fredag: Roastbeef-burger med bagte peberfrugter

Mandag: Kartoffelsalat med varmrøget laks

Nyd forsommeren og de første nye kartofler i en salat med masser af krydderurter, grønt og varmrøget laks. Servér brød til, hvis den skal mætte mere.

Tid: 25 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

• 500 g varmrøget laks
• 1 kg små kartofler
• 1 bundt grønne asparges
• 1 rødløg
• ½ håndfuld kruspersille
• ½ håndfuld frisk dild
• ½ håndfuld purløg
• 100 g kapers
• 125 g blandet grøn salat

Dressing:

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 2 tsk. honning
• 1 spsk. dijonsennep
• Salt og peber
• Til servering:
• 1 groft brød

SÅDAN GØR DU:

1. Tag varmrøget laks ud af køleskabet.
2. Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i en gryde, til de akkurat er møre. Afkøl kartoflerne i koldt vand.

Dressing:

1. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål.
2. Smag dressingen til.

Fortsat:

1. Skær de kogte kartofler i grove skiver, og vend dem i dressingen.
2. Skyl asparges, og knæk den nederste, træede ende af aspargesene.
3. Skær aspargesene i mundrette stykker, og læg dem i en sigte. Hæld kogende vand over, så de bliver flot grønne. Afdryp.
4. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver.
5. Skyl og tør krydderurterne, og hak dem fint.
6. Vend aspargesstykker, rødløg, krydderurter og kapers i kartoffelsalaten.
7. Skyl og tør salaten, og vend den sammen med kartoffelsalaten. Fordel salaten på et stort fad.

Servering:

1. Anret stykker af varmrøget laks over kartoffelsalaten, og servér med brød.

Tirsdag: Karrygryde med kikærter og blomkål

En fyldig og mættende karrygryde er et skønt vegetarisk måltid, der både mætter og smager godt. Servér med lune naanbrød eller ris.

Tid: 25 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 cm frisk ingefær
• 1 spsk. smør til stegning
• 2 spsk. karry
• 1 spsk. garam masala
• Salt og peber
• 2 dåser kokosmælk
• 2 dl græsk yoghurt 10 %
• 70 g koncentreret tomatpuré
• 2 dåser kikærter

Bagt blomkål:

• 1 blomkål
• 1 spsk. olivenolie
• Salt

Til servering:

• 4 naanbrød
• 1 håndfuld frisk koriander

SÅDAN GØR DU:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skyl blomkålen, skær den i buketter, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
3. Vend dem med olie, drys med salt, og bag buketterne i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
4. Pil og hak løg, og riv hvidløg og ingefær fint. Svits løg, hvidløg og ingefær i smør i en gryde. Tilsæt krydderier, og lad det stege med et par minutter.
5. Hæld kokosmælk, yoghurt og tomatpuré i gryden, og rør godt rundt.
6. Dræn væden fra kikærterne, skyl dem godt, og bland dem i gryderetten.
7. Lad gryden simre i 10 minutter, og vend så de bagte blomkålsbuketter i retten. Smag gryderetten til med salt og peber.

Servering:

1. Lun naanbrødene, og skyl og tør koriander. Servér karrygryden med naanbrød og korianderblade.

Onsdag: Amerikansk kyllingesalat med blue cheese-dressing

Denne salat med fried chicken og cremet blue cheese-dressing er inspireret af USA. Selv om du ikke bryder dig om blå ost, bør du alligevel prøve dressing-
en, for den overrasker virkelig!

Tid: 30 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

• 4 kyllingebrystfileter
• 2 æg
• 3 dl hvedemel
• 1 spsk. flagesalt
• 1 tsk. peber
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. røget paprika
• 2 dl smagsneutral olie

Blue cheese-dressing:

• 100 g blå ost
• 2 dl cremefraiche 18 %
• 2 tsk. honning
• ½ citron
• Salt og peber

Salat:

• 125 g blandet grøn salat
• 2 avocadoer
• 2 store gulerødder

Til servering:

• 1 groft brød

SÅDAN GØR DU:

1. Blend ingredienserne til dressingen sammen til en ensartet konsistens med en stavblender i en skål.
2. Smag til med citronsaft, salt og peber, og lad dressingen trække indtil servering.
3. Bank kyllingebrystfileterne flade, så hele fileten får samme tykkelse. Del hver kyllingefilet i 2 stykker.
4. Pisk æg luftigt i en skål.
5. Tilsæt 1 dl hvedemel, og pisk det til en jævn konsistens.
6. Bland 2 dl hvedemel, salt, peber, hvidløgspulver og røget paprika i en anden skål. Vend først kødet i æggeblandingen og dernæst i krydderblandingen.
7. Opvarm olien i en pande, og steg kyllingekødet gyldent og sprødt på begge sider.

Salat:

1. Skyl og tør salaten, og fordel den på et fad. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver.
2. Skyl gulerødderne, og skær dem i lange, tynde bånd med en kartoffelskræller. Vend avocado og gulerodsbånd i salaten.

Servering:

1. Fordel kylling over salaten, og dryp med dressing. Servér med brød.

Torsdag: Roastbeef med bagte rodfrugter og kold bearnaise

Roastbeef er en både nem og hurtig steg at tilberede, og kødet bliver supermørt og smagfuldt.

Tid: 30 minutter

Ovntid: 40 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

• 1 roastbeef (ca. 1 kg)
• 1 spsk. smør
• Salt og peber

Bagte rodfrugter:

• 250 g rødbeder
• 250 g pastinakker
• 250 g gulerødder
• 250 g kartofler
• 2 spsk. olivenolie
• Salt

Kold bearnaise:

• 2 dl cremefraiche 18 %
• 1 spsk. bearnaiseessens
• 1 håndfuld frisk estragon
• Salt og peber

SÅDAN GØR DU:

1. Lad roastbeefen temperere på køkkenbordet i 1 time.

Bagte rodfrugter:

1. Tænd ovnen på 175°.
2. Skyl og skræl alle rodfrugterne, og skær dem i stave. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og vend dem grundigt i olie og salt.
3. Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 40 minutter, til de er møre og sprøde i kanten.

Kold bearnaisesauce:

1. Rør cremefraiche og bearnaiseessens sammen i en skål.
2. Skyl, tør og hak estragon fint, rør den i saucen, og smag saucen til med salt og peber.

Roastbeef:

1. Steg roastbeefen godt på alle sider i smør på en pande. Læg den i et ovnfast fad, og krydr godt med salt og peber.
2. Sæt fadet i ovnen i 20 minutter sammen med rodfrugterne. Lad stegen hvile i 10 minutter inden servering.

Servering:

1. Skær den mængde roastbeef, der skal bruges, i tynde skiver, og gem resten til burgere i morgen. Servér med bagte rodfrugter og kold bearnaisesauce til.

Fredag: Roastbeef-burger med bagte peberfrugter

Rester er det rene guld! Her er kolde skiver af roastbeef forvandlet til fyld i en lækker burger med bagte peberfrugter.

Tid: 25 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE:

• 400 g tilberedt og kold roastbeef
• 40 g parmesan
• 50 g rucola
• 4 burgerboller
• 4 spsk. aioli

Bagte peberfrugter:

• 2 peberfrugter

SÅDAN GØR DU:

Bagte peberfrugter:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skyl peberfrugterne, halvér dem på langs, og placér dem med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir.
3. Bag peberfrugterne i 25 minutter, til skindet begynder at blive sort.
4. Afkøl (læg dem evt. i fryseren, hvis det skal gå stærkt). Pil det sorte skind af peberfrugterne, og kassér det.
5. Skær roastbeefen i tynde skiver.
6. Høvl parmesanosten til grove flager.
7. Skyl og tør rucolaen.
8. Lun burgerbollerne i ovnen eller på en brødrister.
9. Smør burgerbollerne med aioli, og fyld dem med rucola, roastbeef, bagte peberfrugter og parmesanflager.

Indkøbsliste til ugen

KØD OG FISK:

1 roastbeef

4 kyllingebrystfileter

500 g varmrøget laks

FRUGT OG GRØNT:

½ citron

1,250 kg små kartofler

500 g gulerødder

250 g rødbeder

250 g pastinakker

1 blomkål

2 peberfrugter

1 rødløg

1 løg

2 fed hvidløg

1 bundt grønne asparges

2 avocadoer

250 g blandet grøn salat

50 g rucola

1 potte frisk estragon

1 potte frisk koriander

½ potte kruspersille

½ potte frisk dild

½ potte purløg

2 cm frisk ingefær

FERSKVARER OG KOLONIAL:

100 g blå ost

40 g parmesan

6 dl cremefraiche 18 %

2 dl græsk yoghurt 10 %

2 æg

4 spsk. aioli

1 spsk. bearnaiseessens

100 g kapers

1 spsk. garam masala

2 grove brød

4 naanbrød

4 burgerboller

2 dåser kokosmælk

2 dåser kikærter

70 g koncentreret tomatpuré

1 tsk. røget paprika

1 tsk. hvidløgspulver

DU SKAL OGSÅ BRUGE:

Salt og peber

1 spsk. Flagesalt

Olivenolie

Smagsneutral olie

Smør

3 dl hvedemel

4 tsk. honning

2 spsk. karry

1 spsk. dijonsennep