Mad

Blomkåls-bøffer med spicy dressing og quinoa-tabbouleh

Name: Blomkåls-bøffer med spicy dressing og quinoa-tabbouleh
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkål; olie til stegning; 175 g quinoa; 200 g små tomater; 50 g mandler; 1 fennikel; 1 bundt dild; 25 g frisk ingefær; 1 frisk rød chili; 1 bundt koriander; skal og saft af 1 usprøjtet limefrugt; 1 spsk. fiskesauce; 1 tsk. honning; 4 spsk. sesamolie

22. marts 2022

af Marie Melchior

Foto: Line Falck

Hvis du vil have ekstra smag i salaten, kan du koge quinoaen i god bouillon eller med hele krydderier i kogevandet. Her får du opskriften på blomkåls-bøffer med spicy dressing og quinoa-tabbouleh

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

1 blomkål
olie til stegning

QUINOA-TABBOULEH

175 g quinoa
200 g små tomater
50 g mandler
1 fennikel
1 bundt dild

SPICY DRESSING

25 g frisk ingefær
1 frisk rød chili
1 bundt koriander
skal og saft af 1 usprøjtet limefrugt
1 spsk. fiskesauce
1 tsk. honning
4 spsk. sesamolie

PRØV OGSÅ: Grønne bøffer med bønnefritter

Opskrift - sådan laver du blomkåls-bøffer med spicy dressing og quinoa-tabbouleh

1. QUINOA-TABBOULEH: Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Løsn lidt med en gaffel. Skyl og halvér tomaterne. Rist mandlerne på en tør pande i 3-4 minutter, til de dufter. Rens fenniklen, og skær den i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend quinoa med tomater, mandler og fennikel. Pynt med masser af friskhakket dild.

2. SPICY DRESSING: Skræl ingefær, og rens chili. Blend ingefær, chili og korianderblade i en minihakker. Tilsæt limesaft og revet limeskal, fiskesauce, honning og sesamolie, og blend til en grov dressing.

3. Fjern bladene fra blomkålshovedet. Skær det i 4 store skiver på ca. 2½ cm’s tykkelse. Steg blomkålsskiverne i olie på en (grill)pande i 2 minutter på hver side. Servér dem med quinoa-tabbouleh dryppet med spicy dressing.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Kyllingesalat med avocado, ærter og citrus-urte-yoghurt - Få opskriften her