Forretter
Forretter
Sprøde fiskefileter med remoulade og ristet grønkål
af Camilla Biesbjerg Markussen
25. november 2019
Foto: Betina Hastoft.
Gør fiskefileterne lidt lettere ved at vende dem i rugmel og servere med mere af det grønne. Her får du opskriften på sprøde fiskefileter med remoulade og ristet grønkål.
6 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 6 rødspættefileter
- 6 spsk. rugmel
- Salt og peber
- 1 spsk. olie og 1 tsk. smør til stegning
Let remoulade:
- 100 g pickles (f.eks. fra K-Salat)
- 125 g græsk yoghurt 10 %
- 1 tsk. flydende honning
- Salt og peber
Ristet grønkål:
- 100 g frisk grønkål
- 2 spsk. olivenolie til stegning
- Salt
Til servering:
- 1 moden avocado
- 6 skiver rugbrød
- Evt. smør til rugbrødet
- 1 citron
Dup rødspættefileterne tørre, og vend dem i rugmel på begge sider. Krydr med salt og peber. Steg rødspættefileterne i olie og smør på en pande i ca. 2 minutter på hver side, til de er flot gyldne.
Let remoulade: Rør pickles og yoghurt sammen i en skål, og smag til med honning, salt og peber.
Ristet grønkål: Skyl, rib og tør grønkålen. Skær grønkålen i mindre stykker. Steg grønkålsbladene i olie på en pande ved høj varme i 1-2 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Krydr med salt.
Servering: Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i små tern. Anret fisken på rugbrød, smør evt. med smør, og top med remoulade, avocado og ristet grønkål. Servér straks med citron skåret i både.
PRØV OGSÅ: Flere julefrokostretter med et friskt og grønt pift
