Forretter

Parmaskinke med pæresalat og ristede nødder

En frisk salat gør sig altid godt på det store julefrokostbord.

Forberedelsestid: 20 min
Tilberedelsestid: 8 min
Antal personer: 6

DET SKAL DU BRUGE

50 g rucola
2 faste pærer
2 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
Salt og peber

Ristede nødder og kerner:

50 g pekannødder
25 g græskarkerner
1 spsk. ahornsirup
¼ tsk. flagesalt

Til servering:

8 skiver parmaskinke
25 g friskhøvlet parmesan
30 g tørrede tranebær
 
 
Ristede nødder og kerner:
Tænd ovnen på 200°. Bland pekannødder, græskarkerner og ahornsirup i en skål, og krydr med flagesalt. Fordel nødde- og kerneblandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist den i ovnen i 8-10 minutter, til nødder og kerner er sprøde. Lad nøddeblandingen køle helt af på bagepapiret, og bræk derefter forsigtigt nødder og kerner fra hinanden i mindre stykker.
 
Skyl og tør rucola. Skyl pærer, og skær dem i tynde både. Rør olie, citronsaft, salt og peber sammen, og vend rucola og pærer i dressingen.
 
 
Servering:
Anret parmaskinken på et serveringsfad, og fordel rucola og pærer oven på skinken. Top salaten med de ristede nødder og kerner, 
parmesanflager og tranebær. 
 
Servér evt. med godt brød til.
 
Læs mere om: