kokosmuffins
Desserter

Kokosmuffins med chokoladestykker

De lækre kokosmuffins er sprøde udenpå og dejligt saftige indeni. Her får du opskriften på kokosmuffins med chokoladestykker

Forberedelsestid: 15 min
Tilberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal personer: 6

DET SKAL DU BRUGE

50 g smør
75 g kokosmel
40 g mandelmel
1 æg
50 g (kokos)sukker
1 tsk. vaniljepulver
50 g mandler
50 g mørk chokolade
6 papirmuffinforme

Opskrift - sådan laver du kokosmuffins med chokoladestykker

1. Tænd ovnen på 150°. Smelt smørret i en kasserolle, og vend kokosmel og mandelmel i. Pisk æg, sukker og vaniljepulver sammen i en skål med elpisker, til det er lyst og luftigt, og vend herefter kokosmassen i. Hak mandler og chokolade groft, og vend det i kokosdejen. Fordel dejen i muffinforme, og bag dem i ovnen i 20 minutter, til de er flot gyldne på toppen.

2. Servér gerne kagerne lune, så chokoladen stadig er let smeltet, eller opbevar dem ved stuetemperatur indtil servering.
 
TIP: Sæt gerne papirmuffinformene i en fast muffinform af metal eller silikone. Så holder de formen bedre under bagningen.