Mad

Cremet blomkålssuppe med dild-olie og dukkah

Name: Cremet blomkålssuppe med dild-olie og dukkah
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g kartofler; 1 stort blomkål; 1 løg; 1 fed hvidløg; 25 g smør til stegning; salt og friskkværnet peber; ca. 1 l kyllingebouillon; 1 spsk. citronsaft; 150 g valnøddekerner; 50 g sesamfrø; 1 spsk. hel koriander; 1 spsk. hel spidskommen; 2 tsk. flagesalt; 2 bundter dild; 1 dl olivenolie

22. marts 2018

Af: Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Pep en simpel blomkålssuppe op med en smagfuld dild-olie og knasende dukkah af ristede valnødder og krydderier

4 personer

Tid i alt 30 min

Det skal du bruge

500 g kartofler
1 stort blomkål
1 løg
1 fed hvidløg
25 g smør til stegning
salt og friskkværnet peber
ca. 1 l kyllingebouillon
1 spsk. citronsaft

Valnødde-dukkah

150 g valnøddekerner
50 g sesamfrø
1 spsk. hel koriander
1 spsk. hel spidskommen
2 tsk. flagesalt

Dild-olie

2 bundter dild
1 dl olivenolie

Sådan laver du cremet blomkålssuppe med dild-olie og dukkah

Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Skær blomkålen i mindre stykker. Pil og hak løget. Pil og pres hvidløg. Svits det hele i smør i en gryde, til løgene bliver klare, men lad det ikke tage farve.
Krydr godt med salt og peber, og hæld bouillon over, så det dækker. Bring gryden i kog, og lad den simre i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre.
Valnødde-dukkah: Rist valnødder på en tør pande, til de bliver let gyldne.
Tilsæt sesamfrø, koriander, spidskommen og salt, og lad det riste, indtil krydderierne begynder at dufte.
Hæld det hele i en foodprocessor, og kør, til det får konsistens som groft salt.
Dild-olie: Blend dild og olie sammen i blender eller foodprocessor.
Blend suppen med en stavblender, og smag til med citronsaft.
Dryp dild-olie over suppen inden servering, og drys med valnødde-dukkah.

Velbekomme!

TIP: Dukkah er en egyptisk blanding af urter, nødder og krydderier. Find det hos din etniske købmand eller i velassorterede supermarkeder, f.eks. af mærket Mill & Mortar.