https://imgix.femina.dk/storage_1/media/1337-boef-med-kantarelsauce.jpg

Mad

Bøf med kantarelsauce

Name: Bøf med kantarelsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personer
Ingredients: ca. 150 g kantareller; 1 skalotteløg i terninger; lidt friskhakket timian el. rosmarin (kun lidt!); ½ spsk. hakket persille; 15 g smør; 1 nip mild paprika; 2 spsk. cognac/whisky; 2 dl god kalve- eller hønsefond; 1½ dl piskefløde; salt og kværnet peber; 2 rib eye-bøffer, kalve- koteletter el.a. godt; salt og kværnet peber; evt. smør eller olie; små ristede kartofler og; dampede bønner

29. juni 2021

Af: Susanne Palmqvist

Skal du forkæle dig selv med en god bøf, så forkæl bøffen med en rigtig skøn sauce. Kantarelsaucen har en fin og intens smag. Få opskriften her!

30 min2 personer

Tid i alt 40 min

Sauce

ca. 150 g kantareller
1 skalotteløg i terninger
lidt friskhakket timian el. rosmarin (kun lidt!)
½ spsk. hakket persille
15 g smør
1 nip mild paprika
2 spsk. cognac/whisky
2 dl god kalve- eller hønsefond
1½ dl piskefløde
salt og kværnet peber

Bøf

2 rib eye-bøffer, kalve- koteletter el.a. godt
salt og kværnet peber
evt. smør eller olie

Tilbehør

små ristede kartofler og
dampede bønner

Bøf med kantarelsauce

Vi anbefaler at bruge en god fond eller kalvebouillon og brug god tid på saucen.

Børst svampene rene, og skær dem i små grove stykker.
Hak løg og krydderurter. Svits det hele i smørret ca. 5 minutter.
Drys paprika over, rør godt, og hæld så cognac ved. Lad det koge ind, og tilsæt bouillon.
Kog det ind til det halve, og kom fløde ved. Kog saucen, til den er tilpas tyk, og smag til.
Dup bøfferne tørre, og krydr godt.
Grill eller pandesteg dem i smør eller olie, og servér straks med det valgte tilbehør og den gode sauce

Vi elsker kantareller

Kantareller er en populær spisesvamp og har en særlig plads hos skandinavisk madlavning. De er kendt for deres karakteristiske gule farve og tragtformede udseende. Kantareller har en delikat smag med en let nøddeagtig undertone, der gør dem velegnede til en lang række retter.

Når du tilbereder kantareller, er det vigtigt at rense dem grundigt, da de kan samle snavs og smådele. Du kan stege dem i smør med løg og hvidløg for at fremhæve deres naturlige smag eller bruge dem som ingrediens i saucer, risotto eller pastaretter.