Lammekrone med ristede kantareller

Name: Lammekrone med ristede kantareller
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g lammekrone; 3 spsk. olivenolie til stegning; salt og friskkværnet peber; 2 fed hvidløg; 1 frisk rød chili; 1 bundt frisk rosmarin; 1 bundt frisk timian; 500 g kantareller; 3 spsk. smør til stegning; ½ bundt bredbladet persille; 1 dl madlavningsfløde 18 %; brød

Denne uges opskrifter er nemme efterårsretter. Her får du opskriften på lammekrone med ristede kantareller.

Mai Knauer

Udgivet første gang d. 22. september 2014 Foto: Columbus Leth

Denne uges opskrifter er nemme efterårsretter. Her får du opskriften på lammekrone med ristede kantareller.

4 personer

DET SKAL DU BRUGE

800 g lammekrone
3 spsk. olivenolie til stegning
salt og friskkværnet peber

URTEBLANDING

2 fed hvidløg
1 frisk rød chili
1 bundt frisk rosmarin
1 bundt frisk timian

RISTEDE KANTARELLER

500 g kantareller
3 spsk. smør til stegning
½ bundt bredbladet persille
1 dl madlavningsfløde 18 %

TILBEHØR

brød

Annonce

Opskrift - sådan laver du lammekrone med ristede kantareller

Urteblanding: Pil hvidløget. Rens chilien for kerner. Stød hvidløg, chili, rosmarin og timian i en morter. Gnid lammekronen ind i urteblandingen, og brun den i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt og peber.
Læg lammekronen i et ovnfast fad med kødsiden opad. Steg den i en forvarmet ovn ved 175° i 10-13 minutter, til den er rosastegt.
Tag lammekronen ud af ovnen, og lad den hvile tildækket med alufolie i 10 minutter.
Ristede kantareller: Rens kantarellerne, gerne ved at børste dem med en blød pensel. Steg dem i smør og finthakket persille på en pande i 2-3 minutter, og tilsæt til sidst fløden.
Servér lammekronen med de ristede kantareller og brød til.