Mad

Smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto

Name: Smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 torskefileter; 2 spsk. smør til stegning; salt og friskkværnet peber; 4 dl perlespelt; 1 håndfuld bredbladet persille; 1 håndfuld frisk mynte; 1 håndfuld frisk dild; 2 fed hvidløg; ½ dl olivenolie; 1 usprøjtet citron; 100 g solsikkekerner; 25 g parmesan; salt og friskkværnet peber; 1 fennikel; 2 store gulerødder

11. april 2019

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

Vend perlebyg i en frisklavet pesto og få en smuk og fyldig salat og servér den til den skønne smørstegte fisk. Her får du opskriften på smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto

4 personer

Tid i alt 30 min

DET SKAL DU BRUGE

4 torskefileter
2 spsk. smør til stegning
salt og friskkværnet peber

PERLESPELTSALAT MED PESTO

4 dl perlespelt
1 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld frisk mynte
1 håndfuld frisk dild
2 fed hvidløg
½ dl olivenolie
1 usprøjtet citron
100 g solsikkekerner
25 g parmesan
salt og friskkværnet peber
1 fennikel
2 store gulerødder

Opskrift - sådan laver du smørstegt torsk og perlespeltsalat med pesto

1. PERLESPELTSALAT MED PESTO: Kog perlespelt i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Blend krydderurter, pillede hvidløgsfed, olivenolie, citronsaft og fintrevet citronskal i en blender, til du får en grøn masse. Rist solsikkekernerne på en tør pande, og riv parmesanosten. Lad det blende med, til du får en cremet, stadig grov konsistens. Smag pestoen til med salt og peber, og vend den dernæst i den kogte perlespelt. Rens fennikel, og snit den i tynde bånd. Skræl gulerødderne, og høvl lange bånd af dem med en kartoffelskræller. Bland fennikel og gulerødder med perlespelt. 2. Smelt smør på en pande. Steg torskestykkerne ved høj varme − først på kødsiden i ca. 2 minutter, indtil de er gyldne, og dernæst på skindsiden, indtil fisken er gennemstegt. Krydr med salt og peber, og servér med perlespeltsalat. Få indkøbslisten til hele ugen her