Aftensmad

Penne med squash og citron pancetta

af Mai Knauer 24. februar 2022
Foto: Columbus Leth
Denne uges hverdagsopskrifter er gode pastaretter du kan lave på under 30 minutter. Her får du opskriften på penne med squash og citron pancetta
4 personer

INGREDIENSER

  • 500 g penne (pastarør)
  • 2 squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 frisk rød chili
  • 5 spsk. olivenolie til stegning
  • skal og saft af 1 usprøjtet citron
  • salt og friskkværnet peber

TIL SERVERING

  • 100 g friskrevet parmesan

Citron giver retten et dejligt frisk pift – brug både skallen og saften.

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Skyl squashen, og riv den groft på et rivejern. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Rens chilien, og hak den fint. Varm olivenolie op på en pande, og steg hvidløg og chili let. Tilsæt squash og fintrevet citronskal, og vend det rundt på panden i et par minutter. Smag til med citronsaft, salt og peber.

 

2. Servering: Hæld vandet fra den friskkogte pasta, og vend den i squashsaucen, Drys med revet parmesan, og servér straks.

 

TIP: Denne pastaret kan evt. serveres med lidt stegt laks til.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Spaghetti med broccoli og ansjoser - Få opskriften her

Spaghetti bolognese - Få opskriften her

Tagliatelle med hjertemuslinger og friske tomater - Få opskriften her

Linguine med pecorino, persille og pancetta  - Få opskriften her